简易番茄红酱做法

今天的红蕃茄价格很便宜， 超市一公斤才卖RM1.29， 所以邱妈咪就买了1.5公斤回家做蕃茄红酱， 可以用来煮意大利面，配炸鸡扒当开胃菜也行，或是当批萨的红酱也不错的。。。

1. 红蕃茄 - 1500g

2. 洋葱 -  1大颗， 切碎

3. 蒜头 - 4瓣， 切蓉

4. 洋菇 - 6 粒， 切片

5. 红萝卜 - 1 小段， 切碎

6. 西芹 - 1 支， 切碎（随意， 依个人喜好， 有的人不喜欢西芹）

7. 意大利综合香料 - 1小匙

8. 黑胡椒碎 - 少许

9. 盐 - 2小匙

10. 糖 - 1 ～ 2大匙（随意依口味增减）

11. 橄榄油或牛油 - 3 大匙 

12.  罐头蕃茄膏或蕃茄酱 - 2～4 大匙（随意， 放了可增加艳红色， 不放成品的颜色就没那么艳红， 但不影响味道。如果你用的番茄色够红艳，就可以省下番茄膏了）

13. 4小匙匙的玉米粉或面粉 + 4大匙水， 勾芡用( 也可以不用）。

做法：

1.  先烧开一小锅热水， 把底部划了十字刀的红蕃茄分批放入热水中烫约1～2分钟

2.  然后取出皮烫爆开的蕃茄放进冷水中降温后， 把皮剥干净。

3.  把剥了皮的蕃茄剁碎， 或用食物调理机略为打碎成番茄蓉。 （有的妈妈们会先去掉种子后才再料理。 但我选择把种子留下， 因为人体需要种子内促进细胞生长的元素。）

4.  热锅， 下油， 先炒洋葱碎及蒜蓉至香软， 但别炒至焦黄。

5.  再加入洋菇片及其他的蔬菜， 炒至熟软。

6.  加入蕃茄蓉， 先大火煮沸， 再转小火煮至少60分钟， 煮至水分收乾。 也可以用电子砂锅煮2 ～ 3 个小时， 减去顾火的工序。间中需要翻炒， 避免底部烧焦。

7. 加入调味料，蕃茄膏/酱及香料拌均。

8. 最后加入湿玉米粉/面粉勾芡， 但也可以免去这步骤， 全依妈妈们的喜好浓度判断。

温馨小叮咛：

1.  自己做的番茄红酱不含防腐剂，怕容易败坏，可以把酱晾凉后， 分成一次用量的小包装冷冻起来。要用前才解冻备用。

2.  蔬菜的种类及份量依照自己的喜好增减。也可以添加日晒干的番茄干下去。