此行台湾，有幸参看了「金合利」钢刀的制作过程，亲眼目睹了炮弹变成菜刀的神奇，金门菜刀在台湾享有胜名，据金门吴增栋师傅介绍原材料取源于海峡两岸曾经的8.23炮战。但我发现墙上的说明「金合利」创始于1937年，早于8.23炮战，当然8.23炮战给「金合利」提供了丰富的资源，但却意外让当地制刀业，拥有取之不尽的宝藏。当初由于历史原因引发了这场战争，自1949年解放军炮击金门岛，至1979年《告台湾同胞书》发表才宣布停止炮击。连续30年的炮战遗留的炮弹壳50万发。遗留下来的弹壳片从1996年开始被金门的制刀名匠用来制刀，炮弹壳都是用最好的钢制作的，所以打制的菜刀非常锋利。因闽南语“菜刀”和“财到”音一样，所以在台湾把它当作赠送佳品。也因其历史意义，又有很多的人把他当作纪念品在收藏，因此金门菜刀也享誉海内外，成为“金门三宝”之一。每一把金合利钢刀都是经过制刀师傅的专业手工锻造，经历材料切割、加热锻炼、钢刀锻造及研磨抛光等过程，最后镶上刀柄，一把钢刀才算告成。每一制造过程皆用手工打造，凭籍的是炉火纯青的专业技术，才能将上等炮弹钢材发挥极致。参观完制刀的过程，大家开了个玩笑：我们曾经免费把炮弹送到了金门，现在却花钱把它们买了回来....唉！
光绪年间,刀业始祖吴宗山即吴增栋师傅的爷爷辈就开始专营制造业,他的手艺来自厦门.1937年吴增栋师傅的父亲创立了「金合利」钢刀的品牌,当时材料来源于盟军的炮弹壳.
P3,对于第三代传人吴增栋师傅来讲,是一种传承更是一种自我挑战
p4,图为吴增栋师傅在切割炮弹壳.
P4，图为被切割炮弹壳.被放到炉中加热。
P4,坚持手工制刀的吴师傅仍每天守在火炉旁。
P5，锻造钢刀初坯，不断敲打，直到自己满意为止
P6，机器敲打
P7，粗坯修剪
P8，粗坯修剪后再碎火炉练
P7，没有敲打到位的，再进行人工修补
P9，再次敲打
P10，粗坯经过敲打后进行研磨抛光
P11
P12，安装刀把
P13，开刃上油
P14，一把制成品完成了
P15，刻上名字
P16，这样制成了各种各样的刀具，但我不能肯定那些已经完成挂在店里的刀具都是炮弹壳做的吗？
