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一直以为，做回重庆人，最有意思的不是仅仅欣赏美丽山城的风光，而是那些另人念念不忘地道美食。
在没有去重庆之前，我便看过媒体多次报道，说谁是中国的火锅之都，不仅重庆与成都之间争论长达10年，北派火锅也曾提出申报意向。重庆因火锅历史悠久，火锅企业多达5万多家，在全国各地几千家连锁店的庞大规模，中国烹饪协会2007年将全国唯一“中国火锅之都”的命名授予重庆市。以火锅之都命名一个城市，这在我国历史上是首次。就因为这则消息，我便早早向往必要来次重庆之旅。
有句“到重庆不吃火锅就不算到过重庆”，对于吃货来说，到重庆最关注的当然是地道的麻辣火锅，我毫不夸张的说，这旅行最初目的就是奔重庆美食而去。通过美食，认识一方水土，有点夸张；因为美食，记住陌生之地，却不为过。中华大地很多地方名吃，都有此功力，尤其是美丽山城，提到重庆火锅，就让我口流泛滥。同许多到重庆旅行的游客一样，对一个城市的美食与小吃，犹如初次见面最亲切的笑容。价格低廉，不必担心荷包能否承担得起，地方风格浓郁，大多就地取材，香麻咸辣也都带着地域特色。
重庆火锅形式极其丰富，漫步于店面摊点相连的重庆解放碑、南滨路、瓷器口、洪崖洞等数不清的街道两旁，沿街有数不过来的各种火锅店风景，不管是看到闻到吃到，什么"小天鹅"、"德庄"等各火锅大品牌，每次都让我有胃口大开的冲动。从原料、汤料、调料的采用到烹调技法的配合，到享用火锅的形式，丰富多彩，其他派别的火锅不可同语，选料取材广泛，包罗万象。荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙结合。菜品发展到几百种，荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产，而几乎所有的蔬菜都可用作素菜，主食是脆而鲜的毛肚，也可烫煮鳝鱼、带鱼、黄喉、腰片、鸭肠、平菇等数十种荤素菜肴等。
露天的火锅山庄，初到这里被这自然绿化风景所吸引，看到这一台台食客坐在绿树下，吹着山谷里自然的凉风，感觉虽然身处闹市中，却颇有些田园归隐意境。
刚进山庄，首先被这薄饼味给吸了过来。
走前才发，原来是位外国厨师现场正在煎制，而且一口流利的中文让我很意外。
路过途中，意外看到血腥淋淋的剥鳝鱼，及忙碌的后厨现场。
6个人一桌，终于我们找到自己的位啦。
有煎饼。
各种生抠鸭肠，活剐鳝片，黄喉，现炸酥肉、毛肚、羊肉、驴肉、还有吓人的脑花等~~~
满锅飘红，看上去是不是很诱人呢？
重庆比上海日落晚一个多点，当夜幕降临的7点多，临街露天就已坐满了食客，锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾。
事实，重庆火锅之都并没有让我失望，各种美味名副其实~~~~
很庆幸有机会感受这座兼具多元文化特色的大都市里的火锅盛宴。
最后特别感谢，@我爱厨房韩伟部分的图片拍摄。
6月中的炎夏，天到夜晚还未见凉意。我们个个吃得汗流浃背，喝得畅快淋漓，辣得满脸通红，还叫道“过瘾痛快！”觥筹交错，谈笑风生。此情此景，真真正正的感受做了回重庆人~~~
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