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迎着清晨第一缕阳光，我衷心祈祷:祝愿国泰民安！
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接下来小编为大家解疑惑
四川泡菜做法应该是有很多种方法，我的方法是这样的，首先很多人说要用凉开水，不能沾冷水，其实我做泡菜直接用冷水，这也是有经验的人教我的方法，因为吃完泡菜后，你再洗点菜泡进去怎么也会沾上冷水，所以直接用冷水，不管怎样加泡菜进去都不会变质。
泡菜需要加入的佐料一般有青花椒，辣椒，姜，蒜，冰糖，少量酒，然后盐和要泡的菜，比如萝卜，豇豆，青菜根这些，加一起味道才好。
吃了太油腻的东西，再吃点泡菜下饭，确实是很爽口，四川泡菜方法很多，各种各样的，我的只是个人平常用的方法，家里买的很小的坛子泡了两坛。
四川泡菜做法：泡菜坛子一个，十斤水烧开晾凉备用。白萝卜五斤切手指厚的巴掌大片，心里美两个同上，嫩姜1斤洗净，泡野山椒一袋，豇豆一斤洗净控干水分。大粒盐250克，6度白醋一瓶，花椒粒50克，白酒100克，兑十斤水里搅拌均匀，切好的原材料全部放入，操作过程中不可沾油，否则泡菜全部烂掉。盖好盖子，浇水密封。半月后可食用，食用时加少许白糖、鸡精、红油拌匀，一道下饭爽脆的泡菜就制作完成了。家里做的话按比例缩小就可以了，如果没有坛子用大玻璃瓶子也可以，不过拿保鲜膜在瓶口多缠几层，密封严实即可。
还有一种四川泡菜：鲜姜小辣椒泡菜，鲜姜10斤辣椒3斤，麻椒2两，料酒一瓶，中粒盐一袋，烧开水冲盐水凉凉，把姜洗刷干净，辣椒洗干净后控水晾至表皮水干，坛子底部撒层盐，放辣椒，在放姜，然后倒入麻椒和料酒，把盐凉水倒入坛子水末过姜即可，盖泡菜坛水封，基本半个月吧，姜就可以吃了，时间长点还略带酸味儿，切姜片辣椒配米饭和回锅肉非常棒，泡姜辣椒炒肉做鱼都可以放，很下饭。
其实这也是小编的个人观点而已/只是给大家一个采纳的建议，大家还是根据自己观点选择/喜爱的就可以，谢谢大家的阅读观看。
最后在这里小编祝大家身体健康，家庭和睦，每天都一个好心情。陪伴是最长情的告白，谢谢！
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