受访专家 中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员 中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗委员会秘书长 哈医大四院消化科副教授 中华医学会消化病学会理事
1. 晚餐烤肉当道，癌症悄悄逼近
不管是路边摊，还是商场里的餐馆，烤肉越来越受到大家的喜欢，然而，晚餐如果食用过多的烧烤、熏酱的肉类食物，如红肠、烤肉等，不仅会营养欠佳，还会影响消化。
此外，如果晚餐中，进食肉类食物过多，而蔬菜不足，加上晚餐后缺乏适量的运动，很容易引发肥胖，甚至增加乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的风险。
因此，专家建议，晚餐聚会应尽量远离烤肉，尤其是高血压、冠心病患者和消化吸收功能减退的老年人。在烹饪手法上，尽量用焖、煮、炖等少油少盐的方法。
2. 喝酒过量易伤脾胃
朋友聚会、生日宴会、闺蜜婚礼等等，酒往往成为大家促进感情的催化剂。然而，酒精会使人体的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。这时候，你或许会说，那么我喝啤酒吧？调查显示，啤酒虽然浓度较白酒低，进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。
因此，最好不要饮酒，尤其是睡前4到6小时内。如果酒局无法拒绝，喝酒前最好先来杯温牛奶保护胃黏膜。
3. 节食要有度，晚餐还是要吃的
在减肥圈子里，似乎“过午不食法”已成为大家所口口相传的话语了，殊不知，这样的饮食习惯会严重影响你的健康。因为，胃内食物的排空时间大概在4~6小时之间，排空之后，胃会继续分泌胃酸，如果没有食物中和，胃酸会长期侵蚀胃黏膜。
多数减肥女性晚餐不吃主食之后，并没有增加动物性食品和豆制品，或者仅仅是增加了一点蔬菜、番茄、黄瓜之类低碳水化合物食品，蛋白质摄入量严重下降，同时还导致多种维生素和矿物质缺乏。
此外，加班人群由于消耗能量大，不吃晚饭会使神经一直保持兴奋，得不到正常休息，影响第二天工作和学习效率。.
4. 剩菜中有这种可怕的“亚硝酸盐”
亚硝酸盐会在胃里与胺类结合成亚硝胺，为一级致癌物。有些犯懒和爱节俭的人会吃点中午的剩菜打发自己。
曾有国内学者实验，将中午剩菜放入冰箱，6小时后（即晚饭时间）拿出加热，发现亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加16%，红烧肉增加70%，超过了国家《食品中污染物限量标准》。
而18小时后（即次日早饭时间），所有菜品亚硝酸盐含量均超过国家标准。
因此，做饭最好一次吃完，如果剩菜了，凉透后应立即放入冰箱。存放时间不宜过长，以不隔餐为宜，最好能在5个小时内吃掉。
鱼虾蟹贝等蛋白质高的最好一顿搞定，否则剩了再吃对胰腺不好。肉类一定要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，以免加热不彻底。
5. 原来辣是你失眠的“罪魁祸首”
晚餐进食麻辣食物有两大坏处：
一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜等食材对肠胃损害很大。
二是辣椒所含的辣椒碱等刺激性特质会通过刺激人体舌尖，进而刺激大脑中枢神经和身体各部分的神经末梢，导致心跳加快、体温上升和较长时间的兴奋感，导致入睡晚和睡眠质量不高。
因此，麻辣食物是晚餐雷区，对患有口腔炎、咽喉炎、支气管炎症、消化性溃疡、胃肠炎、胆囊炎、慢性胰腺炎以及高血压等疾病的人更是禁区。
6. 你的腰粗可能和甜点有关
油腻麻辣不让吃，甜点总可以吧！但晚餐吃甜点，同样有风险。甜点多为高糖（或高淀粉）、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力饼干等。
晚上摄入过量的糖或脂肪，运动量较白天却大大减少，易引起肥胖；精制糖类在体内代谢会消耗维生素和矿物质，经常吃精制糖会造成维生素、钙和钾缺乏等营养问题。
1. 宜“七分饱”
七分饱应当是这样一种感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃。
当你已经吃到七分饱，就要及时放下手中的筷子。晚餐时可以使用较小的盘子和饭碗，有助于控制饭量。切忌边看电视边吃饭，三心二意容易吃多。
2. 宜食清淡
很多上班族白天没时间好好吃饭，想晚饭多吃一些补回来，这对健康更不利。清粥小菜是不错的晚餐选择，也可以少量吃肉，但以鱼肉、瘦肉为佳。
3. 均衡进食
晚餐是为一天营养“查漏补缺”的好时机。比如，如果早餐和午餐没吃粗粮，晚上可以蒸点红薯、南瓜或来碗杂粮粥……要注意不能胡吃海喝，适量补充即可。
4. 晚餐进食要有规律
根据现代人的作息时间，在晚上5点～7点吃晚餐比较适宜，尽量保持每天规律进餐。晚餐如果吃得太晚，加重消化负担，会影响睡眠质量。
如果上班族需要加班，也最好先吃饭再加班。
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