蛋白酥脆饼干的做法

1. 低筋面粉、玉米淀粉，糖粉过筛备好，可以称量好放一起过筛，正好混合

2. 蛋白加细砂糖用电动打蛋起搅打成硬性蛋白霜状态

3. 放入粉类

4. 用刮刀拌匀

5. 在装入裱花袋，裱花袋里我装了一个圆孔形的裱花嘴

6. 在烤盘里挤出大小均匀的小饼状

7. 在通风处晾10分钟

8. 放入预热好的烤箱中层，上下火210度，烘烤15分钟，注意观色，可以及时加盖锡纸，免得上火颜色太重

9. 烤好的饼干晾凉后，上面轻轻一碰就碎了，很酥哦

10. 成品

11. 成品

小贴士

烘烤的时候，注意观色，及时加盖锡纸，免得上火颜色太重。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。