大家好~我是肉肉厨!今天我介绍给大家的是一道客家菜--酿豆腐。是我奶奶教我的一道菜。豆腐含有丰富的营养价值,几乎可以和所有不同的肉类,蔬菜搭配,搭配后营养更加丰富和多样,非常适合小孩子吃。其中和肉类搭配,可以让其口感会更加立体化。是儿子最喜欢吃的一道菜。
【食材介绍】豆腐1块 胡萝卜半根 猪肉(肥瘦7:3)100克 葱1根 黑胡椒粉2克 玉米淀粉20克 马蹄1个 蚝油3克 生抽3克 白糖3克 鸡蛋1个 老抽3克 五香粉3克 盐5克 花椒20颗 姜1块。
首先猪肉剁碎。
马蹄切碎。
煮开水,加入花椒,水开后,过滤花椒,留下花椒水备用。
姜切末。
葱切葱花。
肉馅中加入葱,马蹄。姜末,鸡蛋,生抽,蚝油,盐,老抽,黑胡椒粉,五香粉,花椒水,玉米淀粉水,搅拌均匀(同一个方向) 。
搅拌成粘稠状。
豆腐切块,把中间挖空。挖出的豆腐和肉馅混合均匀。
把馅料塞入豆腐里面。
起干净油锅,放入豆腐,慢火煎,直至金黄色。
煎好一面,翻转再煎另一面。
煎好后,放入开水,红萝卜丝。
大火煮开后,盖上盖子小火焖煮10分钟。
煮好后,捞出豆腐摆盘。剩余的酱汁勾芡,加盐调味。
勾芡好的酱汁,倒到豆腐上面,这个菜就做好啦~
再来张细节大图~
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