猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬？

北斗七星很少做过饭，炒过菜，平时感觉到老婆炒出来的瘦肉，又干又硬，象猪婆肉一样，咬不动，咽不下，吃着难受死了。

接道理说，你一个大老爷们，自己又不想做饭，妻子做好了，只要你吃现成滴，你还有什么资格挑三捡四的呢?弄不好你一说，妻子就会生气，不给你做饭炒菜吃了，那不得不偿失是吧，所以，夫妻之间说话提意见，也要讲究场合与技巧，才能不影响家庭团结。

有一次，我妻子回老家去了，我儿子做饭炒菜，他炒出来的肉泡泡滴，瘦肉松驰而又可口，我吃饭时问他怎样做到的，他说，首先把切好的瘦肉放入冷锅，再加入一点植物油与盐巴，一起爆炒一下，再加入少量的水稍微煮一下，起锅时再放点调料，加入预先榨好的青椒就ok了。

呵呵，我把儿子炒肉这办法告诉了回到家中妻子，妻子听后淡淡一笑，往后我也再没有为吃硬瘦肉而发过愁了，真所谓'三人行必有我师'，杀猪打豆腐，当不了老师傅，一个人只有做到老，学到老的份儿。