冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠状动脉是供应心脏自身血液的小动脉，当其发生粥样硬化后，血管壁上可出现脂质沉着，产生粥样斑块，使动脉管腔狭窄，造成心肌供血不足，甚至可引起心肌缺血性坏死。冠心病的主要临床表现是心肌缺血缺氧而导致的心绞痛、心律失常，严重者可发生心肌梗塞，使心肌大面积坏死，危及生命。
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冠心病的病因还未完全弄清，目前多认为与体内脂质代谢紊乱有关，而且冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，因此在日常生活中注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。
饮食坚持“三低二高一优”原则，即低盐低脂低胆固醇、高维生素、高纤维素、优质蛋白。
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1、戒烟限酒，可饮少量红葡萄酒，但不能过量，以50-100ml为宜，可适当补充瘦猪肉、牛肉等红色肉类，尤其要多吃羊肉，因属热性食物、产热量大，可御寒。可吃苹果或西瓜，苹果中的纤维可降低低密度脂蛋白的含量，每天1个，可促进胆汁酸的排泄；西瓜含有大量氨基酸、葡萄糖等，可3天吃一次，1次不得多于80克，可帮助控制血压。
2、多吃些保护性食物，黄色蔬菜可选择胡萝卜、甘薯、浅色西红柿；黄色蔬菜富含胡萝卜素，有助于减轻动脉硬化，对于冠心病患者来说，具有降压、强心、降血糖等作用。可多食黄豆等制品，富含蛋白相当于鱼类、肉类的2倍以上。
3、忌暴饮暴食及大量饮用兴奋性饮料；暴饮暴食可使消化道的血运加强，导致心肌供血供氧量相对不足，并可使胃肠道压力上升、充血。血糖、血脂增加、血液粘稠、流动缓慢，引起心肌缺血缺氧。此外，冠心病人不要吃不易吞咽的食品，如鸡蛋黄、干馒头等，以免诱发心肌梗死。
4、黑色食物，黑木耳是冠心病患者的首选菜肴，可多食黑木耳，但不能过量，每日食用5-10克，因为含有大量维生素，对降低血黏度、血胆固醇有良好效果，可吃香菇，因为含有腺嘌呤，具有降低胆固醇的作用，可同鸡肉炖食，不可过量。
5、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、大蒜等；富含维生素和纤维素，可降低人体对胆固醇的吸收，尤其是芹菜，对冠心病伴高血压病人具有降低血压、镇静安神的作用，清淡饮食、禁止油腻，每日食盐摄入量控制在3-5克，若过量容易引发高血压、心力衰竭等。
6、可食燕麦片，可有效降低甘油三酯、胆固醇，每日食用50克为宜，不可过量。多食牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质、钙、铁等多种人体需要的物质，能抑制胆固醇的含量，有助于防止冠心病进一步发展。尤其是50岁以上的人，不同程度出现骨质疏松、骨质增生，而牛奶不仅含钙量高、吸收好，对心肌有保护作用，冠心病人应选择脱脂奶、酸奶，每天早晨喝一杯，有很好的促进作用。
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