【原标题】超市的蔬菜应该怎么选【来源】成都新东方【发布时间】2007-07-27【整理者】璐菁的大松子
蔬菜贵在新鲜。
采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。
所以,蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。
保鲜膜可以延缓水分流失,降低营养素的损失。因此,冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫,叶片或茎部失去舒展的状态,甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。
一般的净菜都应该是当日生产的,只有选购这种蔬菜,才能真正保证安全性和营养性。
因为菜卖得快便会相对新鲜。
不要经常被处理的“特价菜”所吸引,风味、口感和营养都变差的蔬菜,其实是不值得购买的。
(1)深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值高。
比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。
(2)大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。
(3)一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜苔等。
(1)按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。
(2)
有机蔬菜:栽培中不用任何人工合成物质;
绿色食品:不用任何中高毒物质;
无公害蔬菜:承诺不会发生农药超标问题。
(3)是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有保鲜膜。
没有保鲜膜的蔬菜,如果知道品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。
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