【原标题】超市的蔬菜应该怎么选【来源】成都新东方【发布时间】2007-07-27【整理者】璐菁的大松子

【1】冷柜卖菜更放心

蔬菜贵在新鲜。

采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。

所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。

保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。

【2】没有冷柜，就要选择样子新鲜、质地脆挺的蔬菜。

因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。

一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。

因为菜卖得快便会相对新鲜。

不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。

（1）深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值高。

比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。

（2）大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。

（3）一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜苔等。

（1）按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。

（2）

有机蔬菜：栽培中不用任何人工合成物质；

绿色食品：不用任何中高毒物质；

无公害蔬菜：承诺不会发生农药超标问题。

（3）是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。

没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。

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