西红柿鸡蛋汤让吃货流泪，让懒癌沉默。它一直是家庭菜单十大爆款之一，色、香、味俱全，不仅制作方便，而且营养丰富。
要说西红柿的营养价值，它一直是维C之王，且性价比极高，特别便宜，小仙女们要每每的，都要多吃西红柿，同时含有矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有利于消化、利尿、保护血管都有效果。
西红柿如何吃才能让营养价值都解析出来呢，加热后的西红柿，因为高温，让西红柿的细胞壁解析出番茄红素，同时，因为清炒西红柿，用各种花生油，色拉油等植物油，这些油脂也同时让番茄红素发挥出抗氧化作用，提高番茄红素的抗氧化剂的浓度。多吃多美丽。
壹周君告诉大家有两种版本，一种是浓汤版，一种是清汤版。
浓汤版的关键是事前必须将西红柿给剁成泥状，翻炒入味，然后再加入水，打入鸡蛋，浓汤版浓稠诱人。
清汤版则走小清新路线，将西红柿洗净切块没，如果煸炒，保持西红柿的形状，滴入香油，清汤版本讲究汤清味淡，直接可以喝上两大碗解渴。
浓汤版西红柿鸡蛋汤
西红柿2个，香菜（香葱）、鸡蛋2个、白胡椒、淀粉、盐、白醋等。
西红柿先切成小丁然后直接直接剁成泥状，加入盐，然后倒入烧热的油锅翻炒成泥状。倒入开水，胡椒粉中加入白醋，搅拌均匀，倒入汤中，然后倒入打散的鸡蛋液，看着水面翻腾，等鸡蛋凝固后，再放入均匀的淀粉水，用锅铲搅动汤汁，直到整个汤汁变得浓稠为止，撒香葱或者香菜，放入盐，盛起。
清汤版西红柿鸡蛋汤
西红柿洗净切块或片，鸡蛋打散搅拌均匀待用；油锅加热，倒入西红柿块和切好的姜片，翻炒一会，加入开水，沿着锅边倒入鸡蛋液，等鸡蛋液成型，加少许盐，关火，盛汤。
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