排骨：500克
马蹄：10个
通心菜：500克
土茯苓：50克
姜：2片 水：8碗
通心菜是夏天的蔬菜，有着清热润肠的功效。通菜一般炒和焯食为多，不过用来煮汤，则有很好的食疗效果，像下面介绍的这道通心菜马蹄煲排骨汤，便有清毒祛湿、防治皮肤湿疹的作用。这几天雨水频繁，湿气正盛，正好饮用此汤作为食疗。
3~4人份
做法：
1. 通心菜择好洗净；土茯苓洗净；
2. 马蹄洗净去皮；
3. 排骨洗净斩块，汆水捞起；
4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个小时，下盐调味食用。
功效：
利水祛湿、清热解毒，防治皮肤热毒、湿疹。若有二便不畅，饮食积滞，烟、酒过多，皮肤痕痒，生湿疹，热痱，可用本品作食疗。
●美食科学堂
通心菜
通心菜也叫空心菜，或简称通菜，有水通菜和旱通菜之分，前者粗，颜色较浅，后者细，颜色深绿。通菜是夏天的蔬菜，同时也有着清热润肠的作用，真是非常“应季”。
将水通菜用开水焯熟，淋上腐乳酱和用油炒过的辣椒丝，就这么拌来吃，简单又美味。或者改为炒，吊味的仍是腐乳和辣椒丝，常称“椒丝腐乳通”。粤式饭店还有另外一道啫啫虾酱通心菜梗，十分咸香开胃，是食客常点的菜式。
中医认为，通心菜具有很强的解毒功效，平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用它煮水来喝，有治疗效果。通心菜还具有很强的排毒功能，其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，加速排便，木质素则能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。用通心菜煮汤，常见的有通心菜车前草滚猪腰汤，可祛湿清热；通心菜番茄皮蛋汤，解暑生津，清热利尿。通心菜绿豆糖水，可预防手足口病。
●靓汤心水
土茯苓可选新鲜的，也可用干品。新鲜的土茯苓煲出的汤水更甜一些。
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