排骨:500克
马蹄:10个
通心菜:500克
土茯苓:50克
姜:2片 水:8碗
通心菜是夏天的蔬菜,有着清热润肠的功效。通菜一般炒和焯食为多,不过用来煮汤,则有很好的食疗效果,像下面介绍的这道通心菜马蹄煲排骨汤,便有清毒祛湿、防治皮肤湿疹的作用。这几天雨水频繁,湿气正盛,正好饮用此汤作为食疗。
3~4人份
做法:
1. 通心菜择好洗净;土茯苓洗净;
2. 马蹄洗净去皮;
3. 排骨洗净斩块,汆水捞起;
4. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个小时,下盐调味食用。
功效:
利水祛湿、清热解毒,防治皮肤热毒、湿疹。若有二便不畅,饮食积滞,烟、酒过多,皮肤痕痒,生湿疹,热痱,可用本品作食疗。
●美食科学堂
通心菜
通心菜也叫空心菜,或简称通菜,有水通菜和旱通菜之分,前者粗,颜色较浅,后者细,颜色深绿。通菜是夏天的蔬菜,同时也有着清热润肠的作用,真是非常“应季”。
将水通菜用开水焯熟,淋上腐乳酱和用油炒过的辣椒丝,就这么拌来吃,简单又美味。或者改为炒,吊味的仍是腐乳和辣椒丝,常称“椒丝腐乳通”。粤式饭店还有另外一道啫啫虾酱通心菜梗,十分咸香开胃,是食客常点的菜式。
中医认为,通心菜具有很强的解毒功效,平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用它煮水来喝,有治疗效果。通心菜还具有很强的排毒功能,其中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄,加速排便,木质素则能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎。用通心菜煮汤,常见的有通心菜车前草滚猪腰汤,可祛湿清热;通心菜番茄皮蛋汤,解暑生津,清热利尿。通心菜绿豆糖水,可预防手足口病。
●靓汤心水
土茯苓可选新鲜的,也可用干品。新鲜的土茯苓煲出的汤水更甜一些。
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