↓↓为它早起↓↓
突然想吃锅贴，底儿煎得金黄起泡，吃起来有可爱的吱吱声，第一口焦脆，第二口柔韧的那种。
小时候，家里的早餐是不太爱吃的，最高兴管老妈要两块钱，去街角转弯处的早餐店吃锅贴。店门很小，门前放着个矮矮胖胖的炉子，上面顶个硕大的平底锅。做锅贴的师傅就站在炉子后边，围着油星点点的围裙，沾染了一身的烟火气。
生锅贴一圈圈码在锅子里，师傅一扬手，用长勺利索地点油进去，热油立马在旺火上滋啦啦地作响。约摸煎上个三两分钟，再沿着铁板底部缝隙倒入面水，滚烫的锅面瞬间沸腾起来，趁着热气盖上盖子焖一小会儿。等上几分钟，锅贴就完全熟了，师傅把住锅沿的手，戴着斑驳的手套，轻轻一转，沉重的铁锅就能轻巧地转上一个大角度。
掀开巨大的木头锅盖，锅中伏蛰的白色油烟轰然升起，精白面粉和浓厚肉质焦炙的香味弥漫了整条街。白烟散去，就见黑色的锅子里整齐地排列着象牙白的锅贴。每个锅贴都饱满挺立，上面散落着星点的焦灼葱花，锅贴底儿在高温的熟油煎烤中变得金黄、焦脆，发出细微而密集的吱吱声，像无数的细小的爪子在抓挠着我馋涎欲滴。
刚出锅的锅贴，油晃晃金灿灿，皮薄面劲道，肉馅饱满香嫩。底部金黄起泡的焦皮变得格外松脆，而上头的面皮却是软而韧的。细长条的锅贴，用筷子竖着夹起，从一端咬开口子，在牙齿切入时，发出响亮的破碎声，皮子里面的肉馅依旧热烫，肉汁丰润到一不小心都会从嘴角流出来。
吸出里面的汤汁，混了猪油，有种平日里吃不到的浓香味，让人迫不及待地想吃第二口。把汤汁喝光，沾着辣油醋汁来缓和肉馅的腥味，鲜美无比。一个锅贴下肚，像是瞬间打通了全身经络，连狭窄的店堂好像都变得宽大明亮。
还有呀，锅贴一定得趁热吃，刚出锅的那种焦酥可是撑不了太久哦~
我们先来拌肉馅，猪肉馅加入玉米粒、葱姜蒜末、盐、料酒、还有生抽和香油，拌匀。
拌馅儿想要好吃，记住要舍得放香油
给饺子皮边缘部分抹点水，捏成蛋卷的样子
先把彩椒碎塞进去一小半，再填入拌好的肉馅儿。
平底锅倒油烧热，放入锅贴，大火煎1、2分钟，煎到底部变成金黄色。
加1小杯水，大概没过锅贴三分之一左右就行，盖上盖子中火继续焖2-3分钟。
开盖大火收干汤汁
传统的锅贴我们也做过
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