芦笋向来都有“蔬菜之王”的美名,而春天是食用芦笋的最佳季节。芦笋在春季地温回升到5度以上时,开始萌动生长。楚天云雨第一雷,便是芦笋破土声。鲜嫩的芦笋颜色十分讨喜,绿油油中带着些许黄色,让人感觉到蓬勃的生机。苏东坡也在诗中描述到,“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。可见自古代,芦笋就备受文人墨客的喜爱。
春天的芦笋是高贵的菜品。你看,当其他蔬菜都在论袋卖时,唯有芦笋被胶带一小把一小把的捆扎好,笔直的挺立着。她骄傲的昂着脸,娇羞的说“我可不一般”。新鲜的芦笋极其鲜嫩,烹饪的时候基本不用去除老根,因为这个时节它几乎一整条都是嫩的。芦笋的做法有很多,比如芦笋培根卷,又或者宛如一篇散文的荷塘月色都是芦笋很原汁原味又简便的做法。
芦笋炒饭是我自己创作的一道属于春天的炒饭。将新鲜的芦笋做成炒饭,盛出一碗,舀上一勺送到嘴边,喷香喷香的。
春天,就要吃进去。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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制作时间:15分钟
- 食材 Ingredients -
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芦笋 100克
鸡蛋 2个
米饭 1碗
葱 1段
料酒 1/4汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,盐的量可以根据个人口味适当调整)
- 小贴士 Tips -
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1. 芦笋沸水焯水去除苦涩味
2. 炒饭用隔夜饭,含水较少,更容易炒出粒粒分明的感觉
- 做法 Steps-
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1. 将芦笋切丁
2. 切好的芦笋丁倒入沸水中焯水,捞出后过凉水备用
3. 将鸡蛋磕入碗中,打散后倒入料酒、盐、葱花搅拌均匀
4. 接着将鸡蛋液倒入热好油的锅中翻炒,炒好后盛出备用
5. 再将米饭和芦笋丁倒入热好油的锅中翻炒
6. 接着将炒好的鸡蛋、生抽、蚝油、盐和胡椒粉分别倒入锅内翻炒均匀
7. 最后撒上葱花
8. 美味清新的芦笋炒饭就好啦
春天也是吃青蒜的好时节。嫩绿的青蒜不仅可以消除积食,风味上也没有大蒜过于辛辣浓烈的口感。简单的芦笋炒饭配上青蒜炒腊肉,再喝上一碗西红柿鸡蛋汤,别提多美味了。
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