重要的事情说三遍，好吃的春笋也得连吃三天才算不枉这春日佳赠。
腌笃鲜当真算得上是成就春笋的大功臣，当初小羽也是被腌笃鲜给勾去了小魂，这才对春笋爱得深沉。
腌笃鲜的“腌”，说的是腌肉，像咸肉、火腿。“笃”是小火慢煨的声音，锅里咕嘟咕嘟地炖煮，听起来就想咽口水。“鲜”说的便是鲜肉和鲜笋了。虽然组合另类，大荤配大素，重口配轻柔，却也有得意料之外的美妙平衡。这就是腌笃鲜的精之所在，鲜你一个措手不及。
炖腌笃鲜我喜欢敞着锅盖，慢笃之后的汤清透香醇，笋段脆嫩，肉块酥软香烂。调味仅用一盅黄酒，咸香全靠着咸肉的功劳。喝汤时必须带着春笋和肉，先喝汤，再嚼笋。哦，如果吃惯了这种经典，你还可以试试小羽这样，汆上几片新鲜的鲈鱼，满口的鲜活滋味，实在畅快舒服。
腌笃鲜的“鲜”容易让人沉迷，似娇媚春风，拂过口舌，绕之胸腔，烙印心尖。浓鲜一盏，幻做绕指春雾，抚以胃口轻柔的满足。
呐，今年份的春笋瘾我可是过足了，你的呢？
鲈鱼片成薄片，加料酒、白胡椒腌上10分钟
五花肉和咸肉下入冷水锅中焯出血沫，捞出来备用。
再把春笋放到开水锅里也汆烫一下
春笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，烫2-3分钟就行。
砂锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味
再把焯过的五花肉放进去翻炒一下，尽量炒干水分。
倒入开水，7分满左右，加50ml的黄酒，可以去掉肉腥。
把咸肉和春笋放进去，大火烧开，转小火煮60分钟。
再把百叶结放进去煮10分钟左右
出锅前放入鲈鱼片烫到变色就行了
咸肉本身有味道就没有再另外加盐，出锅前可以根据自己口味适量添加。
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