鲜虾蛋饼

春天真的，太好睡觉了！尤其是假期加上降温，不管我妈在我耳边怎么叫我起床，念什么紧箍咒，我都只会念出那首诗

但也有例外的时候，比如闻到厨房里传来煎饼的香味，尤其听到我妈说河虾酥了就出锅的时候。我会立马翻身起床洗漱，毕竟吃河虾蛋饼，比睡觉美多了呀！

春天的河鲜里，刀鱼太贵，钱包出血才能吃；河豚呢，要拼死才能吃。就只有河虾肉，便宜大碗，做法简单。但肉又细又鲜，连壳都是嫩的，过下油就煎得外酥里嫩，好吃极了！划重点，河虾带皮一起吃，还补钙。

鲜虾蛋饼做法简单，河虾稍微洗净，和鸡蛋面粉一起和成面糊。下油锅里煎得两面金黄，河虾壳酥脆，那香气...再困也要从床上弹起来！

春天没吃上这样的早餐，真是白过了！

- 河虾蛋饼 -

[ 食材 ]

河虾50g 鸡蛋2个 面粉100g 葱 姜

     料酒 橄榄油 盐 白胡椒粉

[ 做法 ]

1.河虾洗净，沥干水份，剪去须和虾脚，葱姜切碎

如果买来的是新鲜的河虾，放入水盆里让虾游动几小时，中途记得换水，这样虾会干净一些

2.面粉、鸡蛋、葱姜末、白胡椒、盐一起放入碗中，加水调成面糊

往虾蛋饼糊里慢慢加水混合至粘稠状态，水不要加太急太多，不然容易不成形，顺着一个方向搅拌虾蛋饼口感会更好，搅到面糊无颗粒状

3.不粘锅内放适量油，大约是炒蔬菜的量，太少会不香，小火加热，倒入面糊

转动平底锅，使面糊均匀摊开

4.蛋液凝固后，翻个面，煎到两面金黄即可

煎的时候火要小一些，时间可以长一点，把虾壳煎酥

蛋液凝固后再翻面，蛋饼不容易散，要耐心等待噢

蛋饼里加了盐和白胡椒调味，又带着小葱的香气，不粘酱料就足够香了。

一口咬下去，蛋饼香，河虾鲜且酥，烫嘴也舍不得放呀！

嗯，开头那句话改一改，春天，真是太好吃了呀！

别睡了，快起来吃吧！

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者