墨西哥牛油果拌饭
视频长度1'47''
关注咕噜时间长的小伙伴肯定知道我有多爱牛油果。
我自己的早餐有超过一半的时间都有牛油果存在，甚至一度想要把自己的名字改成叫油果果..当然，最后被大家阻止了
那为什么牛油果被捧的这么高
到底是名副其实还是商家炒作
牛油果红了已经不是一天两天了，很多人都知道牛油果健康，但是也许并不知道为什么。毕竟如果说都是健康脂肪，我们还有坚果、橄榄油、椰子油之类的各种选择
牛油果的营养成分
牛油果是少数富含单不饱和脂肪的水果（嗯，牛油果是水果）单不饱和脂肪可以帮助减少血液中不良胆固醇水平，降低心脏病和中风的风险，还能身体细胞的发育和维护。并且单不饱和脂肪酸中通常也含有丰富的维生素E，是我们人体非常需要的抗氧化维生素。
除了维生素E和单不饱和脂肪酸，每100克牛油果的维生素B、C、K的含量都可以达到每日推荐摄入量的15-20%。并且膳食纤维含量是一般蔬果的6倍还要多。
最最重要的是，牛油果中的钾含量比香蕉还要多。钾是我们很容易摄入不足的微量元素，但只有摄入足够的钾才能保证我们的肌肉正常运转，并且和钠一起工作帮助身体排出多余的水分。
牛油果VS杏仁VS橄榄油
既然都是健康脂肪，哪个营养成份更丰富呢。
咕噜做了一个营养成分对比图，相同热量的牛油果、杏仁和橄榄油中含有的各种营养元素对比。牛油果的膳食纤维和各种维生素含量远高过杏仁和橄榄油。
当然，虽然都是健康脂肪，但是这三者在烹饪过程中的用途还是有区别的，毕竟我们也不能用牛油果炒菜是不是。
牛油果的弊端
牛油果的最大优势也是牛油果的最大弊端，脂肪含量高，也就意味着牛油果的热量很高。所以吃牛油果一定要控制份量，不要觉得健康就放开来吃.咕噜推荐减脂期的女生每天吃1/4-1/2个牛油果，剩下的放在冰箱里保存就好了
至于应该怎么保存，可以看下面的一些小tips.
如何买到品质好的牛油果
这个世界上品质最好的牛油果，是墨西哥产的牛油果。但是很多商家为了用低价格吸引用户，卖的都是秘鲁和智利产的牛油果 。这两个产地的牛油果和墨西哥的牛油果相比，首先是果肉质感不够绵密，另外最重要的是，口味非常淡，而且有草腥味...
作为一个牛油果痴迷者，发自肺腑的想说，真的别轻易买电商平台一些特别便宜的牛油果，最后收到了也是不能吃，反而浪费钱。食物这个东西，绝对是一分钱一分货。
Hass 牛油果
如果有在美国生活过的小伙伴一定在超市见过Hass品牌的牛油果，咕噜在美国上学的时候最最爱的就是hass牛油果打折的时候，1美金一个非常爽了。
上个月特别惊喜的发现Hass牛油果不仅进中国了，还在微博上给我点了个赞！当时觉得我微博牛油果大姐的地位终于有人承认了。
除了全部是真正墨西哥产的牛油果，Hass牛油果最贴心的地方是每一份包装里都是2个熟牛油果，2个生牛油果。这样就不会出现“要么一个都不熟，要么一下全都熟透了”造成浪费的情况。
3月份的时候在微博上自己推荐了一次之后，不少小伙伴买了反馈也很好，所以决定跟Hass 牛油果一起合作一次团购.
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Hass牛油果按大小和枚数分三种，Mr Hass (Hass先生）, Miss Hass (Hass小姐）, Baby Hass (Hass宝宝）。咕噜推荐单身或者小家庭的买Miss Hass (Hass小姐），家里人多的买Baby Hass (Hass宝宝）
如何判断牛油果是否适合食用
可以吃的牛油果应该外皮不再是鲜绿色，而是开始变黑，手感是轻捏有微软的感觉。而且熟了的牛油果应该是软糯的，很好切开.
如果你对于软度和颜色把握不好，还有一个方法就是拿掉牛油果顶部的小揪，看颜色。绿色代表还需要几天才能吃，黄色代表刚刚好，棕色代表应该丢掉了。
牛油果太生怎么办
如果想要生的牛油果快快变熟，可以用报纸或者牛皮纸把牛油果包起来，然后在室温里放1-2天就可以了。咕噜之前都用香蕉和牛油果放在纸袋里的方法催熟，但是这种办法容易导致催熟过度，最后牛油果果头变空。
如何储藏牛油果
对于切开的牛油果，你可以在牛油果肉表面挤上一切柠檬汁，或者把牛油果和一个切开的洋葱放进一个盒子里，这些都可以防止果肉变黑。不过也不建议切开的牛油果放置太久，另外牛油果果肉表层变黑只是氧化了，用勺子挂掉就好了。
保存没有切开的牛油果，如果是还没熟的牛油果，最好在常温下保存。因为低温会让牛油果形成黑丝纤维，影响口感。成熟的牛油果可以放进冰箱冷藏，减缓牛油果变质。
如何去籽
这个世纪难题的正确解决方法是，用一把刀轻轻敲进果核，然后旋转刀把，就可以把果核取出来了，不过一定要注意安全。
挖果肉的话，可以用勺子挖出果肉，也可以先把果肉切小块，再用勺子挖出。或者先把牛油果的果皮剥掉再把果肉放在案板上切。
今天的食谱是我自己非常喜欢的墨西哥风午餐“沙拉”。咕噜自己不太喜欢吃沙拉，对我来说没有满足感。后来一次做照烧鸡肉饭的时候，发现在米饭里拌上生菜是个不错的方法，第一可以增加蔬菜摄入，第二就是让米饭吃起来口感更丰富。
并且这份墨西哥鸡胸肉米饭沙拉不需要加沙拉酱，用番茄和牛油果酱的味道搭配在一起就很有滋味。你也可以把鸡胸肉换成鱼、豆腐、虾仁等等。希望你和我一样喜欢～
墨西哥米饭沙拉
Mexican Avocado Rice Bowl
— 原料 —
糙米
生菜
鸡胸肉
西红柿
洋葱
玉米
黑豆／黑豆罐头
牛油果
▼ 1. 现在碗底放好煮熟的糙米饭，然后用手把洗干净的生菜撕成小片，这样可以最大程度保护菜的纤维。
▼ 2. 把西红柿切小块，和切好的洋葱碎放在一起，加上盐、黑胡椒搅拌均匀做成番茄莎莎酱。番茄可以在不用 沙拉酱的情况下让这份米饭沙拉更有味道。
▼ 3. 煮一锅水，把玉米粒和黑豆放在锅里煮熟后，摆在米饭生菜上。你也可以用超市里现成的黑豆罐头。
▼ 4. 然后就是做鸡胸肉了，把鸡胸肉表面切网格线，然后撒上盐、白胡椒和辣椒粉，给鸡胸肉按摩一会让他入味。之后在平底锅里加一些油，先用大火把两面煎金黄，然后再小火慢慢煎，这样可以把鸡胸肉的水分锁在肉里，做出来的鸡胸肉更嫩。把煎好的鸡胸肉切小块放在碗里就好啦。
▼ 5. 最后就是重头戏里，做一份牛油果酱，牛油果加盐、黑胡椒也可以加一些辣椒粉，然后捣成泥，一起放进碗里。
Bon appétit
祝你好胃口
减脂食谱
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