红烧带鱼

带鱼是我小时候学会吃的第一种鱼。

我小时候估计是哪根神经没长好还是咋的，吃鱼必卡刺，奶奶把我送急诊好多次挑刺，连医生都眼熟我了。于是我渐渐开始不爱吃鱼了。

但吃鱼的孩子聪明啊，于是担心我笨的奶奶，从此就改给我做起了红烧带鱼。

带鱼真的是吃起来非常方便的鱼类了，鱼刺清晰好找，沿着骨头边下口，就能放心大胆的咬下完整的一大块肉来。

除了吃起来容易，它肉质紧致，鲜美无比，双面蘸满盘底的汤汁铺在饭上，可以吃出一种大肉的快感。

直到如今，我还是喜欢带鱼。

爽快的拆了刺，拌着饭和汤汁大口吃吧：）

▲酥饼大人：鱼？鱼在哪？快给朕端来

食材

带鱼 / 姜葱蒜 / 干辣椒 / 料酒

生抽 / 老抽 / 糖

步骤

1、带鱼去头去尾，去除鱼内脏，洗净切段（可让菜场大叔帮忙），加适量料酒和姜片，腌制20分钟。

2、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花；干辣椒去籽剪段；蒜瓣拍碎，备用。

3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅，加一指节油烧至140度时，下带鱼段，适当翻面，中小火炸至金黄时，捞出沥油。

4、锅内留少许底油，放入适量姜片、葱白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的带鱼。

5、倒入热水半没过带鱼， 加2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，中小火煮至入味。

6、转大火收汁，待汤汁变浓稠后关火盛出，撒上少许葱花。

红烧带鱼完成！