- 盐烤蛤蜊 -
Baked Clams with Salt
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蛤蜊,在一些地方又被称为花甲或蚬子。尤其是在沿海城市,这种价格适中,但味道又极其鲜美的贝类特别受当地人的青睐。
要想吃到最肥美鲜嫩的海鲜当然还要属秋冬之时最能让人大快朵颐。这个时候的洋流温度较低,海鲜为了能顺利的挨过严冬,必须要囤积大量的脂肪,所以此时的贝类大多肉质肥厚,鲜美过人。
但像蛤蜊这样的贝类食物,不必等到寒冬时节也可尽享其美。和一众好友外出野营烧烤之时总会买上三两斤花蛤,新鲜的花蛤原火炭烤最能显现出其原汁原味。温度的不断升高逐渐逼出它内含的鲜美汁水,等到一个个开了口之后,边吹着热气,边拿到嘴边轻轻一抿,温热的蛤肉很轻易的便脱了壳滑入口中。
其实,平时在家只需要一口平底锅也可以吃到这样的极鲜之味。吐净泥沙的蛤蜊,利用盐的逐渐升温而慢慢熟热。盐烤,不仅锁住了蛤蜊本有的原汁原味,同时又不会因格外的佐料加入而抢去它原始丰厚的鲜味。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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浸泡时间:4小时
制作时间:15分钟
- 食材 Ingredients -
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蛤蜊 300克
盐 2茶匙
- 小贴士 Tips -
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1. 向水中倒入盐可以使蛤蜊更好的吐净泥沙
- 做法 Steps-
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1. 将蛤蜊泡入清水中,倒入少量盐搅拌均匀后静止4小时
2. 锅中倒入盐铺满锅底,再放入吐好泥沙的蛤蜊
3. 盖上锅盖开大火烤至开口
4. 鲜味十足的盐烤蛤蜊完成啦
一份原汁原味的盐烤蛤蜊外加一份盐煎蘑菇,两种无需其它就可做出的美味,口口都流露出自然的极致鲜味!再来一道微辣脆爽的孜然花菜,享受时光在舌尖流淌的静谧之刻。
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盐煎蘑菇:留住蘑菇最原始的鲜味,一步搞定!
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孜然花菜:处暑怎么吃?这道创意花菜美味又清脂!
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