说蛋挞是一种人见人爱的小点心，应该没人反对吧？
测试这个葡式蛋挞配方的时候，每出炉一盘，就被工作室的小伙伴们秒抢空。后来常常是烤箱里飘来香味，大家已经无心工作在等着葡挞出炉了。
外酥里嫩的丰富口感和浓郁的蛋奶香味，让我们下午茶吃了一个星期葡挞也没吃腻。
葡挞的挞皮需要开酥，在家里做起来比较麻烦，耗时久不说，还容易失败。为了避免大家折腾半天还不一定能吃上成功的葡挞，这次Tinrry小姐姐决定使用速冻挞皮来制作，只教大家做挞水的部分~
大家也不用担心买现成的速冻挞皮不好吃，我们把市面上能买到的挞皮挨个买回来吃了个遍，最后选出了三名佼佼者，大家都可以去买来试试~
Tinrry小姐姐这个葡挞挞水配方，虽然只是混合几种简单的材料，但鸡蛋、牛奶和糖之间的比例是来回调配、测试了好几天的。其中还加入了适量的淡奶油，吃起来更加香嫩可口，也不显得甜腻，一切都刚刚好~
快戳开视频，学一学这款拥有黄金比例挞水的葡挞吧~
葡 式 蛋 挞
配方
牛奶 110克 // 细砂糖 40克
鸡蛋 1个（约55克） // 蛋黄 1个（约15克）
淡奶油 180克 // 速冻挞皮 10个
速冻挞皮推荐：
展艺、俏侬、皇牌麦琪尔
该配方分量可以做葡式蛋挞约10个
（具体数量视你所使用的挞皮大小而定）
工具
（点击相应蓝字即可购买工具）
图文步骤
1、细砂糖加牛奶，用手动打蛋器搅打一分钟至糖完全融化。
2、一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
你可能会用到的小技巧：如何分离蛋黄和蛋清
3、蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。
4、加入淡奶油，轻轻混匀。
5、过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水。
6、烤箱上下火200度预热，在烤盘上铺一层锡纸。
7、挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。
8、挞水倒入挞皮中，9分满，烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层，口感更好。
9、送入烤箱，上下火200度，中层或中下层，烘烤25分钟左右。
Tips：
如果你的烤箱有上下火独立控温功能，可以设置为上火200度、下火210度进行烘烤，这样烤出来的葡挞挞皮更加酥脆。
10、葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
香气四溢的葡挞，天冷时吃起来暖fufu，天热时也能吃得美滋滋~
下午茶来一两个，解馋又果腹，吃完马上就能满血复活。
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作业评选
要求：
1、使用Tinrry的配方，制作葡式蛋挞。
2、用文字+图片的方式，在Tinrry+小程序中交作业，与大家分享你的作品和心得。
时间：
即日起至4月27日
届时将选出五位优秀作业的主人
各奖励法焙客烤网一个
（届时被选出的作业下面将会收到评论，留意通知即可）
好啦，超优秀的葡挞教给大家啦~
但我们还在犹豫港式蛋挞要不要教呢？ 小姐姐说要教的话，就把港式蛋挞的挞皮也教了~
想学就赶紧使劲给我们点赞，让我们看到你的热情~~
（毕竟我们也很想念连吃一星期蛋挞的日子，能不能再吃一次就看你们啦，嘻嘻~）
讲师 | Tinrry
监制 | Tinrry
编辑 | 文婷
出品 | Tinrry+
注明 | 以上配方、制作方法和内容由Tinrry+制作出品，转载需标明出处，禁止商业用途。
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