- 毛 豆 炒 鸡 蛋 -
Sauteed Edamame with Eggs
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夏天除了“呲”的一声冒着泡的冰镇汽水让人期待,还有烧烤摊上煮的入味儿的花毛一体最让人牵肠挂肚。新鲜毛豆只在刚入夏的这几天最惹人爱,刚上市的时候,逆着光甚至都还能看见表面一层层细密又柔软的绒毛。
要是赶早买上一两斤个儿头大的回家提前腌制入好味,高压锅煮上一会满屋子就都会飘着勾着魂儿的豆香。
新鲜的毛豆煮着吃,吃的是豆子吸足了香料后的滋味,如果想要吃到它最原始的脆甜,小炒,才是最合适的吃法。
水灵脆爽的毛豆被一颗颗的剥在碗里,刚入锅时青绿中还泛着些许浅白,稍微炒一会儿,便会变得愈发的鲜翠欲滴。这时再把软嫩的鸡蛋倒进去和断了生的毛豆一同炒,青葱的豆香混着柔软的鸡蛋味儿,一定要慢着性子才能吃到这些调皮的小可爱们!
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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制作时间:15分钟
- 食材 Ingredients -
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鸡蛋 2个
毛豆 150克
蒜 3瓣
料酒 1/2汤匙
盐 1茶匙
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,盐的量可以根据个人口味适当调整)
- 小贴士 Tips -
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1. 生毛豆可能会引起中毒,所以一定要加少量热水将毛豆用小火焖熟后食用
- 做法 Steps-
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1. 碗中打散两个鸡蛋,倒入料酒和盐搅拌均匀
2. 将蛋液倒入热好油的锅中炒熟后盛出备用
3. 接着将毛豆倒入爆香蒜的锅中炒至变色,再倒少量热水,盖锅盖小火焖5分钟
4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒片刻,并倒入盐调味
5. 清爽的毛豆炒鸡蛋完成啦
来,这顿饭就适合用勺子大口大口舀着吃!
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