- 毛 豆 炒 鸡 蛋 -

Sauteed Edamame with Eggs

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夏天除了“呲”的一声冒着泡的冰镇汽水让人期待，还有烧烤摊上煮的入味儿的花毛一体最让人牵肠挂肚。新鲜毛豆只在刚入夏的这几天最惹人爱，刚上市的时候，逆着光甚至都还能看见表面一层层细密又柔软的绒毛。

要是赶早买上一两斤个儿头大的回家提前腌制入好味，高压锅煮上一会满屋子就都会飘着勾着魂儿的豆香。

新鲜的毛豆煮着吃，吃的是豆子吸足了香料后的滋味，如果想要吃到它最原始的脆甜，小炒，才是最合适的吃法。

水灵脆爽的毛豆被一颗颗的剥在碗里，刚入锅时青绿中还泛着些许浅白，稍微炒一会儿，便会变得愈发的鲜翠欲滴。这时再把软嫩的鸡蛋倒进去和断了生的毛豆一同炒，青葱的豆香混着柔软的鸡蛋味儿，一定要慢着性子才能吃到这些调皮的小可爱们！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：15分钟

- 食材 Ingredients -

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鸡蛋 2个

毛豆 150克

蒜 3瓣

料酒 1/2汤匙

盐 1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 生毛豆可能会引起中毒，所以一定要加少量热水将毛豆用小火焖熟后食用

- 做法 Steps-

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 1. 碗中打散两个鸡蛋，倒入料酒和盐搅拌均匀

 2. 将蛋液倒入热好油的锅中炒熟后盛出备用

 3. 接着将毛豆倒入爆香蒜的锅中炒至变色，再倒少量热水，盖锅盖小火焖5分钟

 4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒片刻，并倒入盐调味

 5. 清爽的毛豆炒鸡蛋完成啦

来，这顿饭就适合用勺子大口大口舀着吃！

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