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豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，就可以很好地增强人体的免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类，是解决营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。
其中芸豆是世界各国常见的一种食用豆，不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。
推荐食谱
1
芸豆土豆茄子炖
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材 料：
茄子，土豆，芸豆，生姜，金兰酱油，盐，蔬果调味粉
步 骤：
1、芸豆需要提前先用冷水泡发
2、茄子滚刀切成块，加入少量海盐，用水浸泡
3、土豆去皮同样切成和茄子差不多大小。
4、将切好的土豆和浸泡10分钟左右的茄子放在锅中。
5、同样放入泡好的芸豆。
6、放入少量的酱油、蔬果粉、200ml清水，开火炖煮
7、烧开后转至小火，炖煮的时间在40分钟左右。
8、芸豆土豆茄子炖就好了，搭配一碗香喷喷的米饭，美滋滋的一份晚餐。
2
香菇芋头烩芸豆
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材 料：
香菇6个，白芸豆两把，芋头4个，红腐乳半块，植物油、盐、蔬果调味粉适量
步 骤：
1、白芸豆提前煮熟备用
2、香菇洗净切厚片，芋头切厚片
3、炒锅热油，加入香菇和芋头翻炒，均匀地裹上一层油
4、将煮熟的芸豆及煮芸豆的水加入炒锅内
5、再加适量冷水没过材料，加入半块腐乳
6、大火烧开，转中火烩8-10分钟左右，水收至变少，加入盐和蔬果粉调味，关火
3
宫廷小点心：芸豆卷
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材 料：
白芸豆150g，蜜红豆30g，椰子油适量
步 骤：
1、芸豆需要提前先用冷水泡发，撕掉外皮
2、会有个别豆子的外皮沾得很紧，没关系，煮过之后还有过筛的过程。
3、加足够的水煮熟豆子，约需要半小时。
4、沥干水分，开始过筛。
5、凉后拌入椰子油，搅拌均匀。
6、寿司帘铺一层保鲜膜。
7、铺上一层豆馅，压实，整成长方形。
8、中间铺上蜜豆红，以卷寿司的手法，卷起压紧。
9、切件，就可以食用了。
4
玫瑰芸豆糕
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材 料：
白芸豆500g，椰子油15g，纯椰汁、玫瑰酱适量
步 骤：
1、白芸豆提前浸泡，泡发后全部掉皮
2、上高压锅，加少许水，煮熟，很轻松就能捣成泥
3、倒入面包机中加入适量椰子油、玫瑰酱
4、搅拌均匀后芸豆泥就变成豆沙色的，加入椰汁
5、搅拌到能抱团即可，压模出来好看又好吃
5
红芸豆沙馅料
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材 料：
红芸豆500g，黄冰糖200g，花生油220ml
步 骤：
1、将红芸豆浸泡5小时左右，淘洗干净后放入锅中煮烂
2、用料理机或破壁机加入水打至细腻
3、倒入不粘锅
4、分3次加入花生油，每次需要完全融合再次加入
5、再分次加入冰糖
6、用刮刀不停翻炒红芸豆沙
7、炒到红芸豆沙稍偏干，刮刀不粘连即可
6
五香白芸豆
▽
材 料：
白芸豆200g，生姜2片，八角2个，香叶2片，花椒几颗，桂皮1段，香菇蒂头几颗，盐2茶匙
步 骤：
1、白芸豆泡一夜，泡好的白芸豆住十分钟，然后清水冲洗干净
2、加入2片香叶 2个八角、2勺盐、2片生姜、几颗花椒、几颗香菇蒂头、1小段桂皮，加入水（水量刚好没过芸豆）
3、电饭煲煮45分钟（我用的是煮稀饭模式）有时间可以闷半小时左右
4、放凉了好吃
7
红枣白芸豆豆浆
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材 料：
白芸豆50g，红枣适量，开水300ml
步 骤：
1、浸泡一夜，去皮，煮熟
2、豆浆机内倒入所有食材
3、按豆浆模式
4、好了之后倒出即可
8
红芸豆黑米粥
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材 料：
红芸豆20克 黑米20克 糯米20克 大米20克 红豆20克 绿豆20克
步 骤：
1、提前准备黑米，红芸豆，红豆。清水寝泡4个小时。
2、在准备绿豆，糯米，大米淘洗干净。
3、所有的食材放入电饭煲内胆中，加入清水。
4、开启煲粥模式。
5、口感酥烂味道棒棒哒！
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