三杯牛排

👇三杯一切，海纳百川👇

我这人耐不住闲，一得空就张罗出一大桌子菜，呼朋唤友来我家吃饭。一群十指不沾阳春水的公主少爷，为了能名正言顺地蹭饭，特地封我“北京厨神”的高帽。

高帽也有坍塌的时候，比如我的台湾朋友问我，这周你能不能煮点三杯菜。这一下子给我整迷糊了，我这家里也没备着鸡肉来做个三杯鸡，这三杯菜要怎么玩？ 

 她一边嚷嚷着“三杯随便煮都好吃，三杯很香很下饭”一边对我的冰箱伸出了魔爪，还真被她捞出了一沓子的牛排，得嘞！今天就吃三杯牛排。 

 

三杯一切，海纳百川。一杯米酒，一杯麻油，一杯生抽，正宗的三杯滋味要从最接地气的调味料中集聚，待牛排腌个饱满，再上天下地地炖去！告诫你们千万不要经常打开盖子，一来是避免香气流失，二来是因为实在太香了，容易把人迷惑在一片浓郁香气中，使不得使不得~

 

等到即将关火时，再抓起一大把罗勒往上搁！苦带着回甘，清凉带点涩，但在“三杯“的味道中，它是灵魂。和麻油、老姜的香气混杂在一起，咸辣甜鲜具备。

 

这时候三杯牛排就算大功告成了，鲜红油亮地像发着光，浓稠的酱汁浸润在牛排的每一寸肌理里，顺着纹路往下挂着浆，瞅着就让人心痒痒。这牛排也争气，油脂丰富，嚼劲十足，也不怕被这三杯酱汁抢戏，反而变得温顺柔软，每一口都鲜美爆汁，在舌尖欢快地化开。

这一下子倒是理解了为何朋友如此痴迷三杯菜，那顿牛排我甩开膀子多吃了两碗白饭。当我们每天思考人生三大哲学问题：早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么的时候，不如打开脑洞多尝试做点新的菜式，今儿个三杯鸡，明儿个三杯牛排，后儿个三杯杏鲍菇如何？

配料

步骤

牛排用擀面杖略微拍松，肉吃起来会更软嫩些。

撒上一点点盐抹匀，裹上面粉。裹面粉是为了让肉汁被牢牢的锁住，吃起来鲜嫩多汁。

不粘锅倒油烧热，放入姜丝、蒜片爆香。再放入牛肉煎至表面变色。

加入生抽、米酒、糖翻炒均匀。等牛肉熟的差不多了，淋入麻油，放入洋葱继续翻炒收汁。麻油是胡麻油，也叫亚麻籽油，没有的话可以用黑麻油代替下。

等快出锅的时候把罗勒放进去，盖上盖子焖一小会，再翻炒几下就可以了。罗勒是三杯菜的关键，一定不能少哦。

装盘可以加点小红辣椒做点缀。

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