还有2天就是除夕夜啦，大家一定都开始询问家里人的意见，开始准备购买年夜饭的食材了吧。
年夜饭这种事情一定不能含糊，毕竟过年最重要的就是和家里人吃上一顿丰盛的年夜饭啦！
猫猫为大家精心挑选了一桌好菜：8道热菜、2道小菜、1道甜品、1道饮料。
今年过节就给家里人露一手吧 φ(>ω<*)
材料
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鸭子:1只
五香粉:3g 盐:10g 姜粉:少许
蜂蜜:适量 醋:少许 水:适量
用厨房纸把处理好的鸭子外皮和内腔吸干，重复多次直至没有血水渗出。把五香粉、盐用小火炒香，趁热涂抹在鸭子的内腔，靠近胸部的那一面多抹一些，再抹上一层姜粉。
取一个酒瓶，将鸭子卡在酒瓶上，反复舀起开水烫遍鸭身使鸭皮绷紧，放在阴凉通风处过夜。
把鸭子放在烤架上，在翅骨，腿骨处包上锡纸防止烤焦。烤箱预热至230℃，转180℃烘烤20分钟，取出，均匀涂抹上由蜂蜜、醋、水调制成的蜂蜜水再烤制20分钟，取出翻面再烤10分钟即可。
·小贴士·
1.给鸭子皮浇开水和风干这一步至关重要，是烤出鼓鼓的鸭皮的关键。浇开水时除了将鸭子放置在酒瓶上，还可以采用将鸭子挂起等方式。
2.由于家庭烤箱的烤制时比较容易受热不均，所以取出烤鸭翻面时可在颜色过深处加盖锡纸，直到整个鸭子都烤出令人满意的颜色。
材料
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姜1片 黄瓜适量
八角1朵 辣椒适量 鸡精适量
鸡胸肉1块 胡萝卜适量 料酒1勺
生醋5毫升 生抽10毫升 老抽5毫升 白砂糖6g
花椒面 白芝麻适量 芝麻油50毫升
冷水加入鸡胸肉、葱、生姜、八角、料酒。开火煮开，捞去浮沫，转中火煮15-20分钟。将鸡胸肉捞出，煮肉的水备用。
尖椒磨成辣椒面，花椒面，白芝麻，色拉面（加入的量以能盖住辣椒面为宜），搅拌均匀。放入微波炉中高火40秒，拿出搅拌后再放入微波炉中高火40秒。
将黄瓜与胡萝卜切丝后加入开水中焯水30秒。放凉后的鸡胸肉撕条加黄瓜丝胡萝卜丝。辣椒面中加鸡精、白砂糖、醋、生抽、芝麻油适量，3勺煮鸡胸肉的水、搅拌均匀后淋在肉丝上即可。
香辣过瘾の凉拌红油鸡丝
材料
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鱿鱼2只 土豆2个
青椒1/4个 玉米少许 豌豆少许 洋葱1/4个
盐少许 黑胡椒粉少许 海鲜酱适量
鱿鱼洗净，撕去表皮，青椒、洋葱切丁备用。土豆洗净，包上厨房纸，微波炉高火10分钟，翻面再叮5分钟，取出捣成泥。
土豆泥中加入盐、黑胡椒粉、青椒、洋葱、玉米、豌豆拌匀，装进鱿鱼筒，塞满塞实，留一点点余地用牙签把口收紧。
将鱿鱼放在铺了锡纸的烤盘上，均匀刷上海鲜酱，烤箱预热上下火180度，烤8分钟。取出来翻面涂抹海鲜酱，再烤5分钟即可。
·小贴士·
1.青椒、洋葱、玉米、豌豆也可以换成其他你喜欢的蔬菜，如果想要软一点的口感可以先把这几种食材炒熟再加进土豆泥里。
2.没有微波炉的话土豆也可以放进蒸锅里蒸熟。
材料
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蛤蜊:250g 酒:适量 辣椒:2个 大蒜:4瓣
葱花:少许 黄油:少许 酱油:适量
蛤蜊泡在水里吐沙。辣椒切花，放水里泡开。大蒜切片，香葱切碎成葱花。
锅里放入蛤蜊、辣椒、蒜瓣，加入酒，蒸至蛤喇开口后加入一小块黄油、酱油，撒上葱花。
·小贴士·
1. 在购买蛤蜊的时候可以问小贩要点海水，回家后将买回的蛤蜊放在海水静置一段时间，使其充分吐干净泥沙，没有海水用淡盐水替代也可以。
2.不习惯清酒和黄油味道的小伙伴也可以将清酒换成白酒，开锅后不要加黄油，一样很美味。
材料
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味精3g 鸡蛋1个 姜蒜15g 淀粉20g
孜然粉3g 料酒2勺 生抽2勺
老抽1勺 香油适量 牙签适量
牛肉切成小长条，加上生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉生粉若干，加入蛋清。搅拌均匀，腌制15分钟。
用牙签将腌制好的牛肉s型串起来。加入油中，煎炸至褐色。
锅中加姜蒜翻炒变色后加入已煎炸至褐色的牛肉，加入盐、辣椒粉、花椒粉、香油、白酒、孜然粉和白芝麻。
材料
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鸡翅中:280g 面包糠:适量
奥尔良腌鸡料:35g 水:30g
奥尔良腌料中加入水调匀。鸡翅洗净，用牙签在鸡翅表面戳出小孔，放入奥尔良腌鸡料中腌制1个小时。
取出放入面包糠中滚一圈。碟子上并排放置竹签，将鸡翅架在竹签上，微波炉中高火叮6分钟即可。
材料
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白心土豆:1个
咸蛋黄:2个 葱花:适量 盐:适量
土豆削皮，切成片状再切丝，放入水中冲洗掉多余淀粉，咸蛋黄放入碗中用压泥器压碎。
锅中放油，放入咸蛋黄翻炒，再放入土豆丝翻炒均匀，放入一点点盐翻炒出锅。
·小贴士·
1.土豆要选择白心的土豆，会比较脆。切土豆丝的时候要有点耐心，切得大小均匀一点，成熟的时间才会一致。
材料
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鲜虾:20个 春卷皮:10张
芒果酱:125ml 水:45ml 姜末:5ml
酱油:15ml 芝麻油:3ml 玉米淀粉:15ml
虾剥皮留尾，在内侧斜切几刀备用。春卷皮对半剪开，放入温水中沾湿。
将虾仁放在春卷皮一侧，卷起至中间，将头部春卷折叠，继续卷完剩下的春卷皮，在接口处沾取少量玉米粉浆粘合。
锅中倒油，加热至190℃，放入爆竹虾，炸2分钟后捞出。
小锅里加入芒果酱、水、姜、酱油、芝麻油和玉米淀粉搅匀，用中火加热直至开始起泡，关小火继续搅拌煮1分钟即可。
·小贴士·
在爆竹虾入锅炸之前，要检查春卷皮有密封好，如果没有，记得再次涂抹水，使其粘合。
材料
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毛豆:400g 姜片:4片 八角:1个
花椒:适量 干辣椒:适量 香叶:2片 小茴香:适量
盐:5g 小苏打:2g 油:适量 冰块:适量
1.毛豆放入盆中，加入盐搓洗干净，静置片刻后用水洗净盐分，将毛豆两端剪去备用。
2.将姜片、八角、花椒、干辣椒、香叶、小茴香装入调料包中。
3.锅中放水，放入调料包，加入适量盐、小苏打、油煮开，放入毛豆煮5-10分钟，捞出浸入冰水中即可。
材料
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新鲜花生:400g 话梅:4个
八角:1个 桂皮:2块 冰糖:50g
1.新鲜花生剥壳，清洗干净，话梅冲去表面盐分，沥干。
2.锅中放入八角、桂皮、话梅、冰糖、花生，加入适量水煮15-20分钟，根据自己的口味放入盐调味即可。
材料
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细砂糖35克 动物性鲜奶油150克 鲜奶100克
蛋黄60克 香草精5g 盐一点点
1.将奶油、牛奶倒入小锅中，加一点点盐。加入香草精煮至微微冒泡，放凉备用。
2.蛋黄、糖搅拌均匀，分次倒入奶油混合液中，混合均匀，过筛到烤碗中。烤碗放入深烤盘中，倒满沸水，烤箱预热150℃，烤制35-40分钟，至布丁全部凝固。
3.取出待布丁冷却后，在布丁撒上白砂糖，旋转均匀，再用喷枪加热至焦糖化即可。
·小贴士·
喷枪加热砂糖时要注意安全，加热至金黄色就可以了，过头了就会苦的哦。
材料
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百香果果肉250g 柠檬2个 冰糖250g
冰糖200克 柠檬1个
盐少许 水适量 椰蓉适量
1.百香果去蒂，用盐水浸泡10分钟后洗净，挖出果肉。柠檬用盐搓洗干净，切片。
2.一层柠檬一层百香果一层冰糖放置在玻璃锅中，腌渍6小时。柠檬榨汁，百香果皮用剪刀剪成小条状，将原料依次垒放在高温消毒过的器皿中密封冷藏，两天后即可食用。
一桌年夜饭给大家，猫猫希望大家新的一年暴富、健康、心想事成，来年多多关照。٩(๑>◡<๑)۶ ，新年快乐！！！！！
对了，大家家里年夜饭必吃的一道菜是什么呢？
评论区留言告诉猫猫，猫猫加到明年的年夜饭菜单里呀~
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