作为一个美食达人我特别想不通，某些人为什么非要吃野生动物！猪肉，牛肉，羊肉，鸡鸭鱼，还有海鲜，这些不香吗？前段时间，猪肉涨价，我做了几个月的牛肉，羊肉，鸡肉菜谱，每次做法都不一样，写过上百个菜谱了，也只是中国饮食文化的冰山一角！单说最得人心的猪肉，就算365天，翻着花的做，天天不重样都没有问题！放着老祖宗花了几千年去驯养的家畜，家禽不吃，非要吃野味！非要吃野味！这嘴是有多欠！
圆规正传！这回介绍一道福州的特色菜——荔枝肉，主角还是因为涨价，让我们老百姓又爱又恨的“猪肉”，口感是酸酸甜甜的，味道很是下饭。做法也不难，和糖醋小酥肉有很多异曲同工的地方。食材很好买到，大家宅在家里的时候可以试一试。
花生油适量，猪里脊肉450克，土豆约80克，大蒜3瓣，香葱适量，番茄酱4汤勺，蚝油1汤勺，白醋1小勺，盐1小勺，料酒1汤勺，1个鸡蛋的蛋清，水淀粉适量。
准备好主要的食材。
将里脊肉先片成1厘米厚的肉片，再将肉片一面像切鱿鱼一样切成网花。目的是让肉在炸的时候能卷在一起。
切成网花后，再切成小块的，打一个鸡蛋的蛋清进去。
倒入一汤勺料酒。
一小勺盐，拌匀后腌20分钟。
土豆切小块，蒜切碎，香葱的葱绿和葱白，分开来切碎。葱绿用来点缀，葱白用来炝锅。
腌好的肉块儿裹上淀粉。
锅中倒入多力浓香花生油，没过肉块和土豆的量就可以了。油温七八成热，一片一片加入肉块开始炸。用筷子顶着油锅底部有小气泡快速冒出，就表示油温可以了。
肉块炸至金黄，有多力浓香花生油炸出的荔枝肉香气十足。
荔枝肉炸好后捞出控油，不用关火换锅，接着炸土豆。土豆炸至用筷子可以轻松串透即可捞出。
另起锅，倒入适量多力浓香花生油。
中火烧热油后倒入切碎的葱白和蒜末爆香，转小火倒入一汤勺蚝油。
倒入4汤勺番茄酱，小火炒匀。
倒入小半碗水淀粉。
小火煮至浓稠。
倒入炸好的荔枝肉和土豆，倒入一小勺白醋小火翻炒一会儿，让其入味。
出锅装盘后撒上葱绿点缀即可。
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