重庆酸辣粉的做法

 

 

　　重庆酸辣粉的介绍：

　　重庆酸辣粉素有“天下第一粉”之美名，相信很多人都抵挡不住它的诱惑吧，在小吃店吃的时候，看店主操作，短短几分钟，一碗麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻的酸辣粉就上桌了，看上去挺简单滴，话说，我特别爱吃酸辣粉，即便是在炎炎夏日，也会忍着汗流浃背的去过一把瘾，但是，因了现在的食品安全问题，我已经很少在外边吃这些东西了，可是馋虫是赶不跑滴……，咋办？自---己---动---手……方子是好早就记下了的，因为看着复杂一直没有动手，昨晚复又仔细看了一遍，觉得也没啥复杂的。今早送走孩子，去超市买来了需要的原料，汤底用了浓汤宝的鸡味清汤，如果方便可以自己熬高汤，我嫌麻烦就用了买的。自己炸了红油，忙活了一上午，中午终于吃上了自己做的酸辣粉了，味道好极了，真的，比卖的不差，料更足，味儿更香，只是做的少了，没够吃的，下面仔细说说做法哈，重庆酸辣粉的食材和调料：比较多，不过也都是常见的东西，除了准备起来麻烦点儿，但是，爱吃的人是不能嫌麻烦的对吧。

　　重庆酸辣粉的食材和调料：

　　红薯粉 高汤 香芹碎 香菜碎 香葱碎 蒜泥 姜茸 花生 黄豆 榨菜碎 芝麻 花椒 辣椒油 生抽 老抽 醋 味精 糖 香油

　　教您重庆酸辣粉的家常做法，如何做重庆酸辣粉才好吃

　　一、黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎

　　二、红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透

　　三、取一个大碗调好料：（一碗的量）

　　四、半勺姜茸，1勺蒜泥儿，芹菜碎，香菜碎，香葱碎各1勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1/4小匙，香油1勺

　　五、鸡精1小勺，白胡椒粉1/4勺，油辣椒1大勺，花椒粉1/4勺，糖1/4勺，香醋先放一勺，不够最后再加

　　六、锅里加水（看几个人吃，人多就多加点儿水），一块儿浓汤宝（鸡汤或猪骨汤都行）烧开后在大碗里浇上半碗汤备用

　　七、泡好的红薯粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝吧，煮好的粉捞到冷水盆里，再盛到碗里

　　八、最后再把青菜烫熟就行了，我没有买到所谓的豌豆苗，就用了油菜

　　九、在盛好粉的碗里加上青菜，花生碎，酥黄豆，榨菜碎就可以开动了