豉油辣炒小观蚬蛤的做法

豉油辣炒小观蚬蛤做法简单是下酒菜食谱大全的常见菜，不一定要看豉油辣炒小观蚬蛤视频才能学会，但怎么做豉油辣炒小观蚬蛤最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道豉油辣炒小观蚬蛤吧。

豉油辣炒小观蚬蛤的介绍：

某天家里葱没了，酱油没了，于是临时改为紫皮洋葱和葱姜蒜爆锅，加了些蒸鱼豉油和糖调味，结果炒出的蛤蜊，颜色浅浅浅的，鲜味纯纯的，香辣味浓浓的，与之前自己做的辣炒蚬蛤风味差别很大。

豉油辣炒小观蚬蛤的食材和调料：

小观蚬蛤 紫洋葱 姜 蒜 干红辣椒 香叶 小红辣椒 小葱 料酒 蒸鱼豉油 白糖

教您豉油辣炒小观蚬蛤的家常做法，豉油辣炒小观蚬蛤怎么做好吃

一、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分

二、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用

三、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶

四、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒

五、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒

六、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火

七、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅

家常美食小贴士：

辣炒蚬蛤成功八要点：

1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的；

2、蛤蜊入锅之前必须控干水分；

3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊；

4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热；

5、蛤蜊下锅后要大火爆炒；

6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味；

7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；

8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。