红烧牛肉面的做法

 

 

　　红烧牛肉面做法简单是老年人食谱的常见菜，不一定要看红烧牛肉面视频才能学会，但怎么做红烧牛肉面最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道红烧牛肉面吧。

　　红烧牛肉面的食材和调料：

　　牛健子肉800克 面条 葱姜蒜各30克 八角 香叶 桂皮 胡椒面1汤匙 花椒面 1汤匙 盐2汤匙 冰糖 3汤匙 牛骨高汤2汤匙 嫩肉粉 6克 黄豆酱3汤匙 酱油 2汤匙 料酒4汤匙

　　教您红烧牛肉面的家常做法，如何做红烧牛肉面才好吃

　　一、牛腱子肉提前泡水，最好泡4-8小时，中间多换几次水。这样异味去除的干净，老人孩子吃不出异味来

　　二、每500克牛肉，放4克嫩肉粉，再放100毫升的清水搅匀后，放入牛肉，泡至2小时后，用清水冲净待用

　　三、泡至2小时后，用水冲净待用

　　四、凉水入锅焯牛肉大约5分钟后，捞出备用

　　五、将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉

　　六、将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入1汤匙料酒；适量葱姜蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至15分钟后，放入外锅中，焖制2小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用

　　七、将焖制后的牛肉，切成1厘米的方丁

　　八、大铁锅中放油，放入冰糖

　　九、中小火炒至冒泡

　　十、放入切好的肉丁，炒至上色

　　十一、然后倒入花椒面；胡椒面炒香

　　十二、然后倒入黄豆酱；酱油，料酒；盐

　　十三、炒香后，添加牛肉汤没过牛肉2厘米，不足的话可以补水

　　十四、加入牛骨高汤

　　十五、转小火炖制1小时即可

　　十六、清水煮面

　　十七、盛入碗中

　　十八、浇上牛肉块；牛肉汤

　　十九、撒上香菜；蒜粒即可开吃啦

　　家常美食小贴士：

　　老人牛肉面不塞牙的八点心经一、牛腱子：老人和孩子喜欢吃瘦肉，所以选牛腱子肉，没有一点肥的，适合老人和孩子吃。二、除异味：老人和孩子都不喜欢牛肉的异味，所以去除牛肉的异味，是重中之重，泡足清水4-8小时。三、嫩肉粉：牛肉不塞牙的关键是用嫩肉粉提前泡发2小时。软化牛肉的粗纤维，保证老人孩子入口化。四、焖烧锅：牛肉不能用开锅的水煮，要用焖烧锅足够的热量将牛肉焖熟，进一步加强“不塞牙”的效果。五、炒糖色：老人和孩子都喜欢颜色鲜艳的红色，增强食欲，也给老人一个喜庆的颜色。六、大铁锅：用大铁锅炖制牛肉，老人喜欢大铁锅，而且牛肉的味道也很厚道。七、牛骨汤：增加汤汁的鲜美，添加牛骨高汤，非常能增进食欲。八、11小时：4-8小时泡水；2小时嫩肉软化；2小时焖烧；1小时铁锅炖制。