清蒸萝卜狮子头的做法

清蒸萝卜狮子头的简介：

江南一带管大肉圆子叫狮子头，出名的做法有红烧狮子头，蟹粉狮子头。清蒸的做法，简单又不油腻，肉馅里加了萝卜蓉，配上焯熟的上海小青菜，视觉和口感都更清爽。

清蒸萝卜狮子头的用料：

白萝卜

肉糜

小青菜

料酒

盐

蛋清

淀粉

鸡精

生姜

教您清蒸萝卜狮子头的家常做法，怎么做清蒸萝卜狮子头才好吃

一、白萝卜去皮，用刨子刨成细蓉，捏紧去除汁水

二、肉糜中加入少许料酒，生姜末，盐，鸡精，蛋清，淀粉搅打

三、分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲

四、加入萝卜蓉继续搅拌均匀；（萝卜蓉对肉馅量1：3左右）

五、蒸盘中滴少许油涂遍盘底

六、用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧，并拢成球状放入蒸盘

七、水开后大火蒸15分钟左右

八、倒出蒸盘中汤汁在小锅里，加少许水或高汤煮滚

九、加少许生抽，水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油，浇在狮子头上即可