19道咸蛋的做法大全

咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。

咸蛋的功效与作用

滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热

如何挑选咸蛋

品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。

较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

咸蛋的食用禁忌

咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

咸蛋黄培根意面

香烤咸蛋洋葱土豆丸子

自制咸蛋黄

黄金三色蛋

咸蛋白下饭菜

咸蛋豆腐蒸肉饼

烤肠胡萝卜咸蛋糕

咸蛋蒸肉饼

上汤豆苗

咸蛋黄炒饭

金银蛋上汤菠菜

咸蛋肉碎蒸娃娃菜

咸蛋苦瓜

咸蛋香菇丝瓜汤

咸蛋瘦肉浸豆苗

咸蛋黄炒南瓜

咸蛋黄焗山药

咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄玉米