肉丝烧黄花菜的做法

肉丝烧黄花菜的用料：

干黄花菜适量200克瘦猪肉丝适量50克

葱适量姜适量

小辣椒适量花椒粉1/2小匙

盐1小匙生抽2大匙

老抽1/2匙清汤1小碗

教您肉丝烧黄花菜的家常做法，怎么做肉丝烧黄花菜才好吃

一、黄花菜用温水泡1小时后，淋干水分待用；葱、姜、小辣椒切碎待用

二、炒锅倒豆油，等油烧开后，下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香

三、加花椒粉

四、炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒，倒入清汤

五、开盖烧制10分钟，继续翻炒

六、直到锅内的水分烧干，加调味料；即可出锅

心食神小贴士：

一、这里的清汤可用清水代替，也可加少许鸡汤，这样味道更好。

二、首先说泡制黄花菜，一般要选用温水泡。太热的水泡会把黄花菜本身的香味泡出去，这样吃的口感不好了。冷水泡不出味，而且不能把黄花菜中的杂质完全泡出来，所以最好选温水。时间选择泡1小时左右即可。

三、其次，炒这道菜时，水份不用过多淋干；如果完全所泡的水淋干，这样炒出来的黄花菜叶道会淡很多。

四、炒时不要加过多的水；有人做黄花菜时，怕不熟，加很多不或汤炖，那样口感不好吃不说，而且黄花菜炖久了也会产生不好的物质，反而会对人体不好。所以不用加过多的水煮。

五、炒黄花菜时最后调味，这样菜提味快，菜炒出来才好吃。