大理石重乳酪蛋糕
2013-04-05 发自
心食神 浏览:94标签:
大理石重乳酪蛋糕的简介:
重乳酪蛋糕是我早早就想做的,不过一直都没买奶油奶酪,因为要网购,所以顾虑比较多,夏天天气太热了,邮寄过程是否会导致奶酪变质?冬天可以买了,到底要买多少呢?总觉得折腾一次该多买些的,可是大家都说这东西不好保存,真等不到用完就发霉的话,那岂不是得不偿失?所以始终都在矛盾着。好在发现了自制奶油奶酪的方法,可让我省心了好多,做了奶酪之后,立马翻了孟老师的书,很喜欢这款大理石花纹的蛋糕,就动手做了。还别说,这蛋糕的味道是我很喜欢的,特别的香浓,不过吃几口就腻的不行,后来,我干脆把它当成涂抹奶酪,每天早上就着土司来吃,超级好吃的说。虽然好吃,但短时期内我是不想再做了,热量太高,总觉得吃到肚子里的是块肥油,哈哈。
大理石重乳酪蛋糕的用料:
奶油奶酪200克细砂糖60克
牛奶100克
玉米粉15克
蛋黄2个蛋白30克
可可粉1/2小勺
教您大理石重乳酪蛋糕的家常做法,怎么做大理石重乳酪蛋糕好吃
一、六寸活底模底部包上锡纸备用
二、奶油奶酪室温熔化后加入白糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒
三、分别加入牛奶和玉米粉,搅拌均匀
四、离开热水,稍凉后逐个加入蛋黄搅匀
五、加入蛋白,继续搅拌均匀即成奶酪糊
六、取一小勺奶酪糊,加入可可粉拌匀,即成可可奶酪糊
七、把奶酪糊倒入6寸活底模
八、在表面倒入可可奶酪糊,用牙签划出自己喜欢的花纹
九、烤箱180度预热,烤盘中加热水,下层隔水烤25分钟左右,用牙签插入蛋糕,有少许粘稠状即可
心食神小贴士:
1原方子中有1/2小勺香草精,我没有,如果加了一定会更香醇。
2原方子中是用1/2小勺的咖啡来做成咖啡奶酪糊的,我不想为了一点打开一小包咖啡所以就用可可粉代替了,事实证明,可可粉不易溶化,做出的糊干巴巴的,所以大理石的花纹就比较难看,还是换回咖啡的好。
3烤出成品完全降温后才比较容易脱模。
4切块的时候刀子上要蘸水。
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