沈阳日报2011年8月19日 星期 五
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科学饮食预防大肠癌
咨询专家：沈阳市第五人民医院消化肿瘤科主任 祝国莲
据我国统计资料显示，大肠癌的患病率已从20世纪60年代的万分之一，上升至今天的万分之六，成为继胃癌、肺癌之后的“癌老三”。目前全国每年新发大肠癌的患者约有13万人，并呈逐年上升的趋势，尤其在大中城市，发病年龄多在45岁左右。
大肠癌的发生与一些不良饮食习惯有密切关系。在富含脂肪的食物中，肥瘦均有的猪肉，脂肪含量比大黄鱼高75倍，肥瘦均有的羊肉比虾高4l倍，猪、牛、羊肉中的胆固醇与饱和脂肪酸也多于鱼、鸡、虾。摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。胃肠道在消化高脂肪类食物时，需要更多的胆汁，多余的胆汁被肠道细菌分解后，产生有致癌作用的“二级胆酸”，这种致癌物常年作用于肠黏膜，容易使肠黏膜发生癌变。在对喜吃高脂肪食物的大肠癌病人粪便检测中发现，胆酸含量高出低脂肪膳食者和正常人许多倍，大肠癌病人粪便中，胆固醇含量比健康人高一倍以上。
腌渍食品中，有多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃肠道肿瘤的直接元凶。
烟熏类食品每千克含有高达107微克强烈致癌性的物质；电烤箱熏肉，每千克肉中则含有23微克；在熏制的肉中及煎炸类食品里，还含有较多的杂环胺类化合物。世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克，丙烯酰胺可导致基因突变，诱发良性或恶性肿瘤.
此外，长期酗酒、吸烟以及生活无规律、暴饮暴食、精神过度紧张、思想压力过大、不爱运动等等，这些直接导致大肠癌的因素，远远大于遗传、种族因素的影响。
咨询电话：25402054
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