大餐配冬瓜清胃火

郑州大学第二附属医院中医科主任 李伯群

　　春节期间，“吃好喝好”成了多数中国人的生活主题。然而，大鱼大肉吃多了，又容易惹来上火、腹胀、食欲下降等麻烦。不妨在吃大餐的同时，配点去油去火的食物，做到美味健康两不误，冬瓜就是个好“配角”。

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，《神农本草经》中记载其“令人好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。中医认为，冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入肺、小肠、膀胱三经，能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓，并有通利小便、消除水肿的特色。此外，冬瓜中膳食纤维含量很高，有助于刺激胃肠道蠕动，与油腻食物一起食用，可防止体内脂肪堆积，有效控制体内的糖类转化为脂肪，为大家免除后顾之忧。

　　冬瓜非常“百搭”，与其他菜品搭配晶莹剔透、清爽可口，清炒、煨食或做成汤羹均可。冬季可做冬瓜羊肉汤，将冬瓜去皮切块、羊肉切片；加油烧热，煸炒羊肉片后加入冬瓜和其他佐料；翻炒后加鲜汤，煮沸约10分钟后倒入淀粉汁调匀即成。此汤不仅去燥降火，还有补虚消肿的功效。将冬瓜煸炒，烧至八九成熟时，加入适量银耳，以及调味品，至完全熟透后即成冬瓜银耳羹，是适合日常食用的一款清热生津佳品。需要提醒的是，冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。▲