蔬菜水果上农药残留的问题，始终是国人关心之重。浸泡法、盐水法、臭氧法等方法层出不穷。这些方法管用吗？为此，记者采访了北京自然乐章农业科技有限公司创始人王冕。
臭氧洗菜并不合理
在不少商家的广告里，臭氧被赋予了神奇的功效，不仅能洗净农残，而且能够强身健体。
王冕认为，“正常蔬菜表面上的菌——无论是真菌还是细菌都只是微生物，在自然界的正常密度下对人体没有什么危害。所以，用臭氧来洗菜并不合理。”
盐水、碱水洗菜部分有效
浸泡是很多人喜欢的洗菜方法。但是，它对于一些溶于有机溶剂、却不溶于水的化学农药来说是无效的。对于易溶于水或少量溶于水的小部分化学农药来说，稍微泡一下，用流水洗净即可，无需长时间浸泡。
另外，也有人喜欢用盐水来洗菜。王冕说：“盐水的主要成分是氯化钠，它与大部分农药都不会产生化学反应，效果并不好。”
有很多农药是弱酸性或碱性的，通常使用说明上会写道，施用过程中不能与碱性农药或不能与酸性农药混合使用。“对于这种农药残留，可以利用酸碱性的东西进行清洗。由此产生的化合物，如果溶于水，能够被水洗掉，就没有问题。如果不溶于水，反倒产生了新的物质，对人体也许会有伤害。”
尽量选择无农残的蔬菜
王冕告诉记者，有些蔬菜如果有农药残留是没办法清洗干净的。“比如蔬菜当中的杀菌剂，是不可能洗掉的。只要用了，就会伴随着蔬菜吃进去。剩下的农药里，可以清洗的大概占2/3。有效地清洗其实比较简单，先用有机溶剂，比如用洗涤灵后再用清水洗。”
王冕认为，真正能够解决农残摄取过量的方法是少摄取，选择没有农残的蔬菜。
《中国科学报》张晶晶文
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