◆葱的妙用
葱有几个别名，如菜伯、和事草、肺之菜等等。中医给葱取名叫“菜伯”，是认为葱是菜里的大哥，这说明了葱很被看重。
葱还一个名称是“和事草”。葱的特性是生用主辛散，是开散的；熟用主甘温，偏甜、偏温性。这是葱的两种不同特性。人们吃烤鸭的时会将葱丝卷入饼中一起吃，在于鸭子本身是寒性的，与生葱一起吃是符合饮食的平衡特性。
葱还有一个特性是外实里空，而且葱白是入肺的，因此，中医里把葱又叫做“肺之菜”。吃葱对人体非常有好处，它有发汗解肌的作用，通上下之阳气、通窍；此外，它还能通二便。葱既能补肺，还能滋润大肠，对人体的上下都有好处。
中药里有一味药，叫白通汤。白通汤是宣三焦、通行三焦的药，其主要成分就是葱白、附子和干姜。葱白在这里的作用就是宣散上焦，从五行的颜色来说，白颜色是入上焦；干姜为黄色，是疏通中焦；附子是黑色，是入下焦。如果女性怀着孕，突然感冒了，就可以用葱白和生姜煎汤煮，喝后人会微微发汗，感冒就好了。用食疗的方法解决感冒，对人体没有任何伤害。像妊娠伤寒、着凉感冒等，可以一边喝煮好的葱白生姜汤，一边用热水泡脚，让身体微微出汗，这样既可治病，又不会对身体和胎儿造成伤害。
葱还有个好处，它可以通气解毒。古人认为,葱可以解鱼肉之毒，所以在做鱼做肉时要放一些葱。如果在菜中放葱，会利耳明目。
但要注意的一点：葱在中药里避讳跟蜜和枣同食，两者相冲。
◆姜的妙用
姜的特性是辛温、散寒、发表的。它分生姜和干姜两种。
干姜是母姜，是经过炮制的。干姜入里，可在体内帮助人疏通气机，有通经脉的效果。像里虚的证就会用干姜，胃气不舒也会用干姜。
生姜是走表的，可用生姜帮助人体疏通气机。比如，当人被寒邪憋住了或者妊娠期出现伤寒等问题，可用生姜和葱白煮汤喝。生姜还有个绝顶的妙用，就是可以止呕，所以又称其为“呕家圣药”。如果人呕吐不止或者有呕吐症的话，生姜是非常好的药。它可以把痰邪、淤滞的湿邪都散掉。姜皮还可以消水气，消水肿，利湿的效果特别强。如果人身体有麻痹不通的地方，也可以用姜。
古代认为，生姜可以通神明，用于暴卒、中风以及痰性中风、窍被憋导致出现突然的晕倒昏迷等病症。中医里有一个方子，用姜汁和童便来降火，去救突然晕倒的人。这是因为姜可以开痰，姜汁能够把痰宣开，窍也就不再被憋了。童便就是小男孩儿的尿，它有个很好的作用，因为它是从人体出来的，用它时就会走熟路，向下走，对人体的损伤也小，可以降火，把上面壅滞的火邪给拽下来。
生姜还有个作用，可以解野禽的毒。古人认为野禽非常喜欢吃一种中药——半夏，由于半夏具有一定的毒性，所以野禽身体内也会带有某种毒性,而生姜是最好的解药。因此，炖制野禽的时候一定要加生姜。如果外出突然着凉了，刚有感冒症状，最好用生姜、大枣、葱白一起煮成姜汁汤，上边喝姜汤，下边泡脚，上床后就会发汗，第二天就基本好了。如果是内伤而致的感冒，这样吃也有一定的好处，因为枣和姜能起到固摄脾胃的作用，葱白可散去肺寒。
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