6月12日，
上海正式入梅
黏哒哒、湿漉漉的季节
又开启了...
都说夏天是
人体代谢最旺盛的季节
为了补充身体能量
应当适宜多补充
蛋白质含量丰富的肉类
今天的《寻味上海》，
要给大家推荐的是一道
带有东南亚风味的羊肉
一起来学习一下吧~
羊肉味甘性温
可以以热治热、排汗排毒
因此有“六月的羊肉赛人参”的说法
很多人觉得羊肉虽好吃
但受不了这个膻味
往往让人望而却步
因此去膻尤为重要
羊肉的膻味
主要来源于它的脂肪
所以在初加工羊肉的时候
先要把肥瘦给它分开
然后要小心去除
肌肉之间多余的脂肪
最后撕掉肌肉上面的筋膜
如果嫌麻烦
还有一种去除膻味最好的办法
就是给它泡水
经过半个小时
到一个小时的浸泡
也能去除膻味
当主要食材准备妥当后
作为菠萝的辅料出场
没想到吧？
用菠萝来腌制羊更入味
当甜蜜的热带果香撞上羊肉
不仅在一定程度上
掩盖了羊肉的膻味
它还有着让羊肉变嫩的神奇效果
原因在于菠萝中
含有很多酶
它能够在没有额外添加剂的情况下
让羊肉的肉质会变得更软糯
更适合咀嚼
要做好这道菜，
还不能缺少咖喱。
因为咖喱特别的香味
有着促进唾液和胃液分泌
增加胃肠蠕动的功效
菠萝甜香开始溢出后
即可将羊肉放入咖喱中
一起炖煮一个半小时即可出锅
来源：《寻味上海》栏目组
编辑：lady w
