地沟油又上了餐桌，当然令人深恶痛绝。但地沟油是怎样产生的呢？改革开放后，人们生活水平稳步提高，服务业迅猛发展，大小餐馆鳞次栉比。与此同时，浪费等现象也衍生出来，剩饭剩菜倒满大桶小缸。一些见利忘义的不法分子就打起了剩饭剩菜的主意，将餐馆的残羹冷炙收集过滤加工，就出现了地沟油等。
假若我们还没有改革开放，中国社会一如人民公社时期，人们被禁锢在土地或车间里，夜以继日地勤扒苦作。粗茶淡饭尚且难以为继，何谈餐馆酒楼聚会宴友？那个时候，谁见过剩饭剩菜?没有剩饭剩菜，哪有地沟油？地沟油的出现，侧证了社会飞速的发展。
地沟油重上餐桌，是丑恶现象。根源在于食品安全监督部门不作为，或与不法分子暗通款曲沆瀣一气。这是法制的漏洞，体制的顽疾，是改革深化进程中不可绕过的堡垒，必须攻克。但如果借地沟油来否定改革开放，不是认识能力低下，就是别有用心！
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