其实我们研究一下，这些吃肉多，吃蛋多，我们感觉他的胆固醇会高的人，他有一个什么特点呢？像美国人他们吃干果多，吃美国大杏仁，咱们叫巴旦木，尤其像地中海饮食，同时他们吃橄榄油，还有多吃鱼，日本人爱吃鱼。
所以从这个角度来说，针对肉当中的，对我们身体有伤害的物质，他们在食物当中用另外一个东西，做了一个对冲。
其实任何一种食物成分，对我们有好处，也有坏处。就像我们人体不能缺少葡萄糖一样，如果我们缺少了葡萄糖，我们会低血糖，我们就会昏迷，人大脑就没办法进行能量代谢。但是葡萄糖多了，血糖高了，就会对我们身体造成伤害。
一样的道理，脂肪少了，我们人也受不了，脂肪多了，我们人也受不了。所以这里面有一个平衡，我们如果学会了用饮食之间的成分平衡，我们就找到了一个方法，我们如果吃肉多，我们就多吃点鱼，多吃点蔬菜，多吃点干果。
我们知道植物提供的脂肪酸，往往是不饱和脂肪酸，动物往往是饱和脂肪酸。我们如果提供足够的不饱和脂肪酸，就可以对抗饱和脂肪酸对我们身体的伤害。
但是大家就要防范另外一个问题，因为不饱和脂肪酸，至少分为两大类。一个是Ω-3类的不饱和脂肪酸，一个是Ω-6类的不饱和脂肪酸。现在中国人吃的最多的是什么？Ω-6类的不饱和脂肪酸，食物当中缺乏的是Ω-3类的不饱和脂肪酸。
Ω-3和Ω-6，当我们吃到这类不饱和脂肪酸的时候，就可以帮助我们对抗像胆固醇，像饱和脂肪酸对我们的伤害。所以我们说了，当你吃的动物油多的时候，我们适当减一点，用点植物油。
但是我们如果吃大量的Ω-6不饱和脂肪酸，吃很少的Ω-3不饱和脂肪酸，失去均衡的时候，我们身体就会进入一种慢性炎症状态，我们就更容易得过敏症，我们就更容易得癌症。
所以我们说植物油不错，是健康的，但是吃多了，会给我们带来不健康的问题。如何对抗我们现在吃的这种炒菜用的食物油对我们身体带来的伤害？就需要我们多吃点Ω-3的东西。
其实今天我们说了，人到年老了以后，要减少食物油的摄入量，我们同样也会不自觉的减少肉类的摄入量，同时我们应该增加一个东西，就是增加鱼油和Ω-3的摄入量。
我建议大家，如果想让自己衰老慢一点，一定要学会每周吃两到三次鱼，吃点鱼肉。同时要补充质量好的Ω-3，或者深海鱼油。
什么叫质量好的Ω-3或深海鱼油呢？大家可以看看自己吃的Ω-3，或者是深海鱼油，你看看你那里的EPA、DHA，加上ALA总共的比例含量是多少，很多最基本的是1000毫克里只占300毫克。国内很多连300毫克EPA和DHA都没有，也就说质量是非常差的。
你想想，只有30%Ω-3，剩下70%是什么？不会是水，是油，用脑子想他可能会用什么油呢？不用脑子想你都可能知道，他可能用的是豆油，当你吃一大堆豆油进去，你吃的是Ω-3吗？你吃的是Ω-6。过去我不愿意说鱼油，因为我自己吃的都是国外带回来的。
我知道国内很多人都在吃着国产的鱼油，吃完了以后血脂高。鱼油本身是降血脂的，在国内做了这么多实验，降甘油三酯，降血脂，降胆固醇，为什么中国的鱼油就变成了增加我们血脂的东西？
（未完待续）
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