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【辣椒红油是这道麻辣小面的灵魂】

舌尖上的重庆美食总是能引爆无数饮食男女的味蕾，其中，麻辣小面作为重庆小面中最大众的一款面，以其麻辣鲜香的口感也是在全国各地圈粉无数，今天阿飞就和大家分享麻辣小面的家常做法，虽然家常，但做起来却要讲究十足，集结几十种食材的调料经过搅拌机搅碎、然后油锅翻炒、熬制才能造就这道面的灵魂——辣椒红油，煮熟的热气腾腾的面浇上香辣四溢的辣椒红油开胃爽口吃起来超过瘾，喜欢的话一起来学习一下吧~

【麻辣小面】特点—鲜香麻辣开胃爽口

材料准备：

【主料】面条200克

【配菜】油炸花生米/榨菜

【配料】花椒10克/麻椒5克/干辣椒/大蒜/生姜/小葱/香菜/白芝麻/食盐2克/味精1克/白糖/生抽10克/陈醋5克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜我们准备面条200克，油炸花生米一把，面条最好选择湿面或者手工面，口感更好，盆中放入花椒10克，麻椒5克，干辣椒一小把，再准备榨菜20克备用喜欢吃麻椒的麻椒可以多一点，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末，小葱一根，切成葱花，香菜一小把，切成段~

第二步：打碎食材全部准备好以后，我们开始制作辣椒红油，锅内烧油，油温五成热时，把干辣椒等香料倒入锅中，保持小火炒1分钟左右，辣椒炒干炒香以后倒出控油，把控过油的香料倒入榨汁机中打成粉末状备用~

第三步：熬制锅内再烧油，油烧热后，倒入姜蒜末，爆出香味，倒入刚刚打好的辣椒粉，搅拌均匀，加入十三香2克，开小火、不停的搅拌熬制2分钟左右，熬出料香味~

第四步：调料然后把熬好的辣椒红油倒入盆中，加入两勺白芝麻，食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋5克，搅拌均匀备用~

第五步：煮面锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止面条粘连，还能避免溢锅，水烧开以后，把面条放入锅中，用筷子轻轻搅动，让其均匀受热，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，锅内水再次沸腾后关火~

第六步：出锅把面条盛放在碗中，加入一勺面汤，这个时候加高汤是最好的，家庭做可以用面汤代替，浇上准备好的辣椒红油，搅拌均匀，放上花生米、榨菜，再撒上葱花香菜即可~

阿飞推荐：鲜香麻辣开胃爽口的麻辣小面，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

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文章编辑：柒柒喝喝

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