豆腐皮红烧肉的做法

　材料：五花肉、豆筋、香葱、姜、桂皮、干辣、香叶、八角

　　调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐

　　制作方法：

　　1）将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。

　　2）豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

　　3）锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

　　4）倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。