红茶属于全发酵茶，茶性比较温和，口感香浓可口，最适合秋冬季节饮用。红茶中的茶多酚在发酵的过程中发生酶促氧化反应，含量会相应减少，所以即使空腹喝红茶也不会有明显的不适感。由于红茶中的茶多酚含量少，所以红茶对肠胃的刺激性不大。红茶偏温性，喝红茶有暖胃的功效，常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化，如果在喝红茶的同时，再加些糖和牛奶的话，还有保护胃黏膜的作用。
喝茶究竟能不能养胃，还要因季节而异，更因人而异。从茶叶的特性上来说，茶叶有寒热之分，绿茶属凉性的，红茶则是暖性的，因此，从这个意义上说，炎炎夏日更适宜喝绿茶，可以起到清凉降火的效果。相反，在寒冷的冬季，则适宜饮红茶。对于平时手脚怕冷，脾胃虚寒容易拉肚子的寒性体质的人来说，绿茶无疑会让你雪上加霜，这类人适宜喝暖胃的红茶。对于肝火旺、口干舌燥，脸上长痘痘的热性体质的人来说，此时偏凉性的绿茶更适宜。
红茶要趁热饮用，这样口感好，又能暖胃。如果凉饮，不仅会伤胃，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。红茶要想达到一定的养胃效果，建议不要喝太浓的茶，通过茶叶用量和放水量来调节茶叶的口感，一般人放3-5克茶叶就可，茶与水的比例维持在50：1左右，这样冲泡出来的红茶一般浓淡适中，喝起来清爽甘甜。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，每杯红茶蓄水3次口感最佳。（作者为上海市中医医院脾胃病科副主任医师）
文：孙永顺
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