红茶属于全发酵茶,茶性比较温和,口感香浓可口,最适合秋冬季节饮用。红茶中的茶多酚在发酵的过程中发生酶促氧化反应,含量会相应减少,所以即使空腹喝红茶也不会有明显的不适感。由于红茶中的茶多酚含量少,所以红茶对肠胃的刺激性不大。红茶偏温性,喝红茶有暖胃的功效,常喝红茶还可以增进食欲,帮助消化,如果在喝红茶的同时,再加些糖和牛奶的话,还有保护胃黏膜的作用。
喝茶究竟能不能养胃,还要因季节而异,更因人而异。从茶叶的特性上来说,茶叶有寒热之分,绿茶属凉性的,红茶则是暖性的,因此,从这个意义上说,炎炎夏日更适宜喝绿茶,可以起到清凉降火的效果。相反,在寒冷的冬季,则适宜饮红茶。对于平时手脚怕冷,脾胃虚寒容易拉肚子的寒性体质的人来说,绿茶无疑会让你雪上加霜,这类人适宜喝暖胃的红茶。对于肝火旺、口干舌燥,脸上长痘痘的热性体质的人来说,此时偏凉性的绿茶更适宜。
红茶要趁热饮用,这样口感好,又能暖胃。如果凉饮,不仅会伤胃,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。红茶要想达到一定的养胃效果,建议不要喝太浓的茶,通过茶叶用量和放水量来调节茶叶的口感,一般人放3-5克茶叶就可,茶与水的比例维持在50:1左右,这样冲泡出来的红茶一般浓淡适中,喝起来清爽甘甜。泡红茶最好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,最好等水剩下1/3左右时就蓄水,每杯红茶蓄水3次口感最佳。(作者为上海市中医医院脾胃病科副主任医师)
文:孙永顺
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