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老话说的好，“头伏饺子二伏面”。饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此头伏饺子有“元宝藏福”的说法。除了美好的寓意，头伏吃饺子其实还有着古老的健康饮食智慧。在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。
而包子的历史也是非常悠久了。这古老的传统面食松软好吃，还具有丰富的营养价值。
大热天的，小美的揉面、搅碎、和馅功能绝对能帮助你轻松做出一顿治愈系美食哦~
肉馅
在基本烹调里找到“绞肉”，就可以制作肉糜啦~
需要注意的是：记得提前把肉冷冻哦！
肉包
生煎包
前面肉包制作过程不变~
包好后，取一平底锅，加入适量油，将做好的生煎包放入锅内，将底部煎制微黄，倒入一碗约漫过包子三分之一的热水，收干水分后撒上白芝麻，可搭配食醋享用。
酱肉包
上海肉包
香菇肉包
tips：
包包子手法：
1.左手托着包子。右手用拇指和食指的缝来夹包子口。由于我要拍照只能用左手示范一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊
2.大拇指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包
3.面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口
4.最后收口就是这样子的。
动图版本：
饺子皮
做法
面粉和水2：1（300克高筋面粉，150克水）、盐适量放入主锅，30秒速度3至6混合，设定2分钟揉面。（参照手擀面面团程序，不用放油）面团可以盖保鲜膜醒面十分钟。
面团分三块，搓成长条，分成每个10克左右的剂子。
压扁小剂子，擀成圆形。
刀豆猪肉饺子
饺子 馅 材料
五花肉糜 350克
方式香肠 150克
刀豆 500克
老抽 10克
生抽 15克
糖 10克
盐 5克
葱姜水 30克
香肠去肠衣放入主锅4秒速度10打碎，盛出备用。
刀豆入主锅100度水里煮4分钟反转小勺，倒出凉水冲凉，入主锅3秒速度6切碎，盛出备用。
肉和调味品一起入主锅，2分钟反转速度2，打毛肉，再1分钟速度1.5，慢慢从小孔中倒入葱姜水直至完全吸收。
放入香肠末和刀豆末，30秒反转速度2调匀，倒出备用，清洗主锅。
5. 放入馅料，进行包制。
下饺子
放不放滤篮都可以，水入主锅，烧至100度反转小勺，从小孔中投入饺子，再烧7分钟，烧开后加2至3次水。
饺子浮起来就表示熟了。
素馅蒸饺
食材： 面粉 500g
开水 250——270g
大头菜（圆白菜）适量
豆芽 适量
鸡蛋 适量
黑木耳 适量
白木耳 适量
生抽 适量
香油 适量
鸡精 适量
盐 适量
花椒油 适量
花色馅心 美味百搭
总有一种口味适合你
肉皮冻
材料
500克 猪肉皮
2支 葱 ，打结
20克 姜 ，切片
70克 料酒
2000克 水
做法
1. 将猪肉皮、葱、姜、50克料酒和1000克水放入主锅，不需要盖上量杯，以12分/Varoma/速度烹煮。
2. 取出煮好的肉皮，清空主锅。待猪肉皮冷却后用刀将猪肉皮内的白色脂肪刮干净，再将肉皮切块。
3. 将处理好的猪肉皮、20克料酒和1000克水放入主锅，以90分/100℃/速度1烹煮。
4. 再以1分/速度10打碎。倒入碗内，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上或直至完全凝结成固体。根据需求使用。
萝卜丝馅
材料
500克 白萝卜 ，切丝
1茶匙 盐
25克 榨菜
50克 虾米 ，泡水沥干
15克 火腿 ，切末
50克 葱 ，切末
25克 猪油
5克 白芝麻
1茶匙 蚝油
5茶匙 鸡粉
1小撮 白胡椒粉
1茶匙 麻油
做法
1. 取一个碗放在主锅盖上，称出白萝卜丝和盐，取下拌匀腌制20分钟。
2. 将腌制后的萝卜丝捏干水分备用。
3. 将榨菜放入主锅，以5秒/速度5切碎。
4. 加入捏水分的萝卜丝、虾米、火腿、葱花、猪油、白芝麻、蚝油、鸡粉、白胡椒粉和麻油，以2分/ /速度2拌匀，根据需要使用。
麻辣小龙虾肉馅
梅干菜肉馅
五香牛肉馅
XO酱虾仁笋丁馅
酸豆角肉馅
猪肉粉丝馅
韭菜虾仁馅
素包子馅
tips：
擀皮手法：
包饺子手法：
图文来源：番茄姐的食愈记
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