宗振龙
民以食为天，小吃蔚为大观。走遍神州地，首屈一指西安。品兼黄河长江，味括东西北南。历史悠久，继承周秦汉唐自古来之遗风；特色浓郁，博采汉满蒙回各民族之内涵。面粉为主，旁及米、豆、杂粮；巧用果蔬，不离油、肉、禽蛋。调味偏爱花椒、胡椒、辣椒：辅料多用生姜、大葱、大蒜。烹制煮、蒸、烙、烤，烩、炖、炒、煎：成型包、捏、抻、按，叠、摊、盘、卷。味道酸、辣、咸、甜，麻、苦、香、鲜；口感酥、脆、爽、滑，柔、嫩、绵，软。品种繁多，一应俱全。款款道来，令人垂涎。
先说肉夹馍，号称“东方汉堡包”。樊记腊汁肉，曾获全国“金鼎奖”。色泽红润，肥而不腻，糜而不烂，入口即化，其香不散。夹于饼中，食用方便。再夸biangbiang()面，且来听民谚：油泼辣子biangbiang()面，给个县长都不干。上等白面，和硬调软，一分厚，四寸长，一寸宽。加上葱花菠菜农家土鸡蛋，再用香醋酱油五香调和面。号称是：红嘴绿叶玉石板，金色的鱼儿浮水面。相传康熙曾经食用，日思夜想十年。
提起laowasa()，实是面疙瘩，以箸夹面糊入锅，南方便叫作“鸡脑壳”。能稀能干，可炒可拌，能简能繁，可宾可宴。既能饱腹，亦可饱眼。包谷面打搅团，戏称哄上坡。搅团要好，搅上三百六十搅。饶有情趣，可热吃、凉吃、烩汤吃：别开新天，用麦面、粉芡、荞麦而。一家做好，十家来尝，嘻嘻哈哈，济济一堂。食杂粮乃眼下新时尚，吃搅团成一道风景线。
肉丸糊辣汤，街头随处可见，果腹耐饥，汤汁浓酽，营养丰富，味道美鲜；乾州豆腐脑，小巷布满摊点，如乳似脂，洁白嫩鲜，筋韧爽滑，调料齐全。千层油酥饼，色泽金黄，脆而不碎：黄桂柿子饼，绵软可口，颜色绚烂。胡麻饼源自唐朝，曾有诗人白居易高声吟唱：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝看得似辅兴无。”腊羊肉名重清代，难得慈禧老太后停车下辇：味重肉精红玉罗，鲜美异常众口说。太后西来开御口，长安“童家辇止坡。”
贾三灌汤包，小六汤包，皆新创名优，引一时之风气：时辰包子，水煎包子，乃传统之佳肴，招多年之老客。大锅盔、月牙饼、石子馍，上可追溯女娲、汉庸；拌腰丝、葫芦鸡、酒糟肉，近年连获金奖、银奖。枸杞炖银耳、枣沫糊、长生粥，喝出营养；蜂蜜凉粽子、水晶饼、蓼花糖，吃来健康。煎饼、麦饭、辣子疙瘩，不亏是大众小吃；甑糕饸络、秦镇面皮，全围的媳妇姑娘。笼笼梆梆肉、粉蒸肉，制作独特；臊子面、摆汤面、浆水面，美遍城乡。
羊肉泡馍，实乃小吃中之魁首，声名遐迩；历史悠久，今日更受旅游者的青睐，忘记回家。细细掰馍，慢慢品味，人生难得这一回；住在西安，吃在西安，思绪忽然越千年。西周列为“礼馔”，苏轼称作“羊羹”。元明以降，日益兴隆。同盛祥、老孙家，誉为“天下第一碗”；安德坊、坊上人，位列“中华名小吃”。葫芦头泡馍，堪称饮食状元。孙思邈赠药，遂有美味流传。虽为猪肚、猪肠，兼有棒骨、母鸡熬汤。今时花样翻新，鱿龟、海参上场。却忆当年抗战，东北军每日列为病号饭，牌子只发二十个；还道解放以后，陕西籍军政要员，返乡必到南院门“春发生”，狼吞虎咽一大碗。更有粉汤羊血，麻咸适口，辣香扑鼻；水盆羊肉，肉烂汤清，肥瘦相宜。奶汤锅子鱼，香飘四座：陕北羊杂碎，美味称奇。莫惊诧：麦当劳、德克土，大举进军，雅泰来，肯德鸡，迷倒男女，携手发展，土洋合壁。小吃不小，关乎国计民生；饮食文化，涵盖古今中西。乱章：
古城小吃琳琅满目， 顺手记来漏万挂一。
欲饱口福闻香下马， 尝罢方知此行不虚。
成都小吃赋
肖崇阳
小吃，小吃，点心之食。品种繁多，千姿百态。无不引人入胜，观之而为之动容；令人驻足不前，品之而为之忘情。选料十分讲究，制作地道传统；风味异常鲜明，经济特色动人。份量不大，一物一格，一型一式，一品一味，手拿、碗装、盘盛，甚是随意。尝过鲜，品过味，刺激、过瘾、够劲。齿颊留香，回味无穷。
朗朗乾坤，堂堂中华，上下五千年，纵横数万里，物阜而民殷，风情各异。美食文化，源远流长。四大菜系居首，八大邦素增辉。民内食俗个性，地方小吃张扬。四川名小吃，川菜百花园。席间之点缀起伏，川菜之充实丰富。百姓之口福，蜀人之情结。
成都小吃，天府一绝。林林总总，目不暇接。龙抄手、赖汤圆、钟水饺、张鸭子、陈麻婆、刘鸡肉、担担面、叶儿粑、三大炮、夫妻肺片、川北凉粉……道其名土得掉渣，品其味味道真佳。不食不知道，一吃忘不掉。人们不因食小而不食，正因风味而常品之。这正是：小吃小点小中见大，美味美肴美不胜收。美哉成都，快哉小吃。
武汉小吃赋
吴亚骐
热干面赋
扬子江畔，三山四湖，斯有佳肴，灵化五谷。熟厨巧妇，闻鸡起舞，洒扫庭除，灶热水煮。粟米制面，质韧劲足，亦刚亦柔，精油润肤。胡麻作酱，异香鼻扑，脂凝棕芳，流光溢出。青葱年华，尽显媚妩，辅菜灿烂，不一而足。清浆只垂瀑一点，豪汤共朱砂蕴醇。海碗巨盛，齐三镇之温饱；小道微坐，居两江之生灵。五彩相辉，遍透世间颜色；六料互透，尝尽人生滋味。佛闻调墙，道食爬房，孔孟失态，屈原投降。异地三日无面香，悍鸟低头思彷徨，智者乡愁从无觉，英雄难过美食关。满碗甜辣咸，一群望乡胃。
豆皮赋
饶硕楚泽，菜蔬丰熟，杂配珍馐，一如物阜。乌铁韵味，风云吞吐，添薪加柴，锅旺焰足。出水芙蓉，毓秀珍珠，香糯清远，薄雾辽舒。笋并细脍，小鲜烹煮，山珍地味，极雅凡俗。物华雉宝，破茧显淑，万象无形，藏娇金屋。奇涵无美玉作表，宝蕴则管中窥豹。瓷盘满托，尽显民生饱足；木箸轻点，翻阅世态炎凉。千般变化，只悦童叟胃口；百种精华，凝得天地滋养。壮士饕餮，静女细品，伟人雅兴，大快朵颐。口不停嚼武昌鱼，一心只念长沙水。黄鹤南行少得返，湘江北望汉平原。早来香欲绝，能食一碟无。
汤包赋
龟蛇峙立，黄鹤栖处，凝杰聚灵，幻化尤物。炊烟袅袅，软语处处，笼屉出户，散落贤淑。纤手翩翩，柔抚薄雾，吹弹可破，娇似丝布。清润食材，珍宝鲜脯，若即若离，神刀鬼斧。琼浆玉脂，羞藏锦幕，千呼万唤，莞尔始出。舒展立白玉灯彩，安卧绽纯色夏菊。小家碧玉，无碍莽汉识赏；阳春白雪，有得百姓吟唱。大雅至拙，清高而去俗艳；至贵则朴，真意尽在不言。乡野民夫，君子气度。康乾明皇，口拭手舞。劳苦万众碗中餐，能登贵宾座上膳。遍行江浙与湖广，屈伸有道诱天下。王侯本无种，将相可拒乎。
汤圆赋
盘龙故郡，夏汭新府，旧珍新色，璀璨夜珠。万户灯火，只取一炉，气息氤氲，静看沉浮。私语入面，细软如故，谈笑化糯，香粘添福。黑饴甘甜，阴阳滋补，桔蜜温馨，脾胃畅漱。肉糜鲜咸，鄂勇尚武，老馅涵富，才唯在楚。黑白具太极神韵，内外齐智者城府。衣冠古朴，尽显隐士风流；腹有诗书，气存盖世之华。一衣一物，家贫不渝矢志；三起三落，修得心定神闲。珠圆玉润，白璧微瑕，欢动跳跃，声透砖瓦。王孙走马繁市乐，百姓自赏陋屋花。元宵火树不夜天，小食几碗醉千家。只叹月常满，离人岁难归。
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