米豆腐是我国贵州省的著名小吃,所谓米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,再用大火进行熬制,做成形如“豆腐”的米制食品。米豆腐的吃法是用刀切片放入盘内,然后再再将切好的大头菜、酥黄豆、盐菜、酥花生、葱花等放在米豆腐上,用小碗放入红油、花椒油、麻油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁,浇淋于米豆腐上就可以吃了。特别说明:著名影后刘晓庆在国内外著名的电影作品《芙蓉镇》里饰演一卖米豆腐的老板娘。能在电影里出现米豆腐,足可以证明米豆腐这种食品是多么的具有地方特色和民族风味。 ![]()
![]() 贵州菜肴最讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同,蘸水又可以分为数种:糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚;糊辣椒蘸水——干香浓郁;青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有更讲究的,或在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生;或调上腐乳撒上点脆臊、肉末;或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。 贵州的米豆腐又是贵州菜中最具有影响力的一道风味小吃。去过贵州的人都会知道,如果不吃一下米豆腐,那么就等于没到过贵州。可见,这道米豆腐小吃有多么的好吃。如果为了吃一下米豆腐,专门跑一趟贵州,对于一般的人来说也是不可能的事。但是,如果学会这个小吃技术,在当地开一家专门的经营店,一定会吸引很多的食客,也一定会给经营者带来巨大的经济利益。凡是就是讲究个新鲜和希罕。如果你当地没有这道小吃,你不妨花个小钱引进回去试试,或许您的生活会因此而改变,会因此而精彩! |
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