红油腐竹标签:
夏季食谱 天山可可 发表于2012-06-13 12:39
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菜谱物语——红油腐竹
腐竹是我和女儿最喜欢的一道凉菜,每次去外面吃饭,都要点,在家做的凉菜里也做的最多,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢!最好的的烹制方法是凉拌腐竹。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,在夏天,用红油拌腐竹,清香爽口,别有风味。
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共 37 人收藏麻辣菜品口味
拌主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
煮锅所用厨具
食材明细
干腐竹适量
芹菜适量
醋适量
盐适量
白糖适量
麻椒油适量
红油适量
鸡精适量
大蒜适量
生抽适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 材料:腐竹 芹菜 醋 盐 白糖 生抽 红油 麻椒油 大蒜 鸡精
2. 把干腐竹用开水泡软
3. 洗净,切成段
4. 把芹菜洗净切成段,过水,过水时加几滴加植物油
5. 捞起用凉水过凉,沥干水分
6. 大蒜去皮,用捣蒜器捣成蒜泥 用盐 蒜泥 白糖 生抽 鸡精调成汁
7. 把腐竹段和芹菜段装在盆里
8. 倒入调好的汁,拌均匀
9. 加麻椒油,红油拌均匀,装盘
10. 又麻又辣,腐竹芹菜好吃又开胃
红油腐竹做法小贴士
过芹菜时加几滴植物油,芹菜颜色碧绿,营养维生素不流失,腐竹一定的泡软才好吃,也可以和黄瓜一起拌着吃
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