红油腐竹

标签： 夏季食谱

 天山可可 发表于2012-06-13 12:39

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菜谱物语——红油腐竹

腐竹是我和女儿最喜欢的一道凉菜，每次去外面吃饭，都要点，在家做的凉菜里也做的最多，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢！最好的的烹制方法是凉拌腐竹。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，在夏天，用红油拌腐竹，清香爽口，别有风味。

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麻辣菜品口味

拌主要工艺

一小时所需时间

简单制作难度

煮锅所用厨具

食材明细

干腐竹适量

芹菜适量

醋适量

盐适量

白糖适量

麻椒油适量

红油适量

鸡精适量

大蒜适量

生抽适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.  材料：腐竹 芹菜 醋 盐 白糖 生抽 红油 麻椒油 大蒜 鸡精

2.  把干腐竹用开水泡软

3.  洗净，切成段

4.  把芹菜洗净切成段，过水，过水时加几滴加植物油

5.  捞起用凉水过凉，沥干水分

6.  大蒜去皮，用捣蒜器捣成蒜泥 用盐 蒜泥 白糖 生抽 鸡精调成汁

7.  把腐竹段和芹菜段装在盆里

8.  倒入调好的汁，拌均匀

9.  加麻椒油，红油拌均匀，装盘

10.  又麻又辣，腐竹芹菜好吃又开胃

红油腐竹做法小贴士

过芹菜时加几滴植物油，芹菜颜色碧绿，营养维生素不流失，腐竹一定的泡软才好吃，也可以和黄瓜一起拌着吃