自己做水果酵素

 年前就去了儿子家帮忙带孙儿，小住了十来天，前两天回了家。不巧又碰上下雪天，气温下降有点冷，不想出去就猫在家里无所事事。看着还有些水果怕冷又不敢吃，于是就想学台湾香港人做水果酵素。以前呢也做过梅子酒、梅子醋、苹果醋、还有米酒之类的。但梅子、苹果都是用酒或醋浸泡的。自从上次转载了《水果酵素对健康的作用及制作方法》就有跃跃欲试的想法。趁这下雪天有空就静下心来参照制作方法学做酵素。

 

材料：

新鲜的水果（我用了两只富士苹果、两只香梨、两颗猕猴桃，一只橙、还有半根牛蒡）、白糖（我用了冰糖和蜂蜜）、干燥无油的玻璃瓶（一只可容5斤左右的带毛玻璃盖的酒精瓶）
做法：
1. 水果洗净晾干切成小块，注意水果表面和案板、刀上都不能沾水和油，必须保持干燥无油（保险起见在案板上垫了两层保鲜膜）。玻璃瓶洗净后最好在太阳下晒干。（我用的瓶原来就是放梅酒的，把梅酒倒出来就能做了）
　　2. 一层水果一层糖，再一层水果一层糖地放进玻璃瓶里。如有以前做过的酵素残渣就放一些做酵母引子，我呢就放了几颗梅醋里的梅子，又倒了些蜂蜜在瓶里。

　　3. 瓶口蒙上一层保鲜膜，盖上盖子，放在避光的地方。（注意不能放太满，只能八分就差不多了）
　　4. 前些时每天要晃晃瓶子，隔三差五就打开瓶放放汽。等汽泡少了就盖紧盖子，存放数星期后（一般一个月左右，冬天就适当多放几天）就可以过滤另装瓶存放（都是水果释放出来经糖化发酵后的高浓度的原液），可饮用的功能酵素就做好了。

水果酵素的用法:
1. 每天在饭前喝10cc酵素，加入200cc的水。
2. 在紧急情况时，如发生意外或是身体不舒服可以直接喝纯的酵素，能喝多少就多少以让细胞复原。
3. 如果是身体很虚弱或是患有严重疾病，每次只能一滴的酵素加入200cc的水给病人喝。同时要每分钟给病人滴果菜汁和咸性水。
4. 小孩的份量也是一滴酵素加入200cc的水。
5. 每天喝酵素会有反效果吗? 它不会有任何反效果，反而会更健康，年轻，漂亮，长寿。
6. 每次煮菜时，在调味时加入一匙的酵素以提取菜的精华，它可取代味精，同时酵素可以分解色素、农药及人工调味等化学物。
7. 每次喝果菜汁和咸性水时可加入一茶匙的酵素。