宫爆鸡丁的做法—最家常才是最美味

宫爆鸡丁是一道相当典型的家常菜。不知道你们有没有发现，不管是在麻辣诱惑、渝乡人家这样稍中高档的饭店，还是满大街可见的成都小吃之类的家常餐馆，翻开他们的菜谱，宫爆鸡丁都会以为一种不可动摇的身份出现。由此可见，在大众吃客们的心中，这道菜的多么的受欢迎！同样，这道宫爆鸡丁在我家的餐桌上也超极的受欢迎。

　　

　　宫爆鸡丁的做法

　　材料：鸡胸肉300克、油炸花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1根、干红辣椒5只、花椒20粒、油

　　调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、水2大匙、料酒1大匙、淀粉1大匙、盐少量

　　腌料：淀粉1匙、生抽1大匙、油1大匙

　　做法：

　　1、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松后，切十字花刀，将鸡肉切成2厘米左右的小丁，放入碗中，加入腌料拌匀，放置十分钟左右；

　　2、干红辣椒从中间剪成两段，葱切成1厘米左右的段，蒜去皮切片；

　　3、将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片；

　　4、炒锅热锅凉油，放入辣椒段和花椒小火炒成棕红色；

　　5、放入鸡丁炒散，至完全变色；

　　6、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味后，加入芡汁翻炒均匀；

　　7、最后加入油炸花生米炒匀即可。