菜头粿及食法、做法

菜头粿，又称萝卜糕，“菜头”是萝卜的俗名。菜头粿是潮汕地区过节的一种美食。每逢佳节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去外皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量的味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子插入不粘为熟。

　　做法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿(萝卜糕)切片，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

　　食法：切片，油煎后食用。