按照国家相关标准,新鲜水果不允许添加糖精钠,“糖精枣”违反了国家食品安全法相关规定。
什么是糖精钠?
糖精钠是有机化工合成产品,一种食品添加剂,除了在味觉上引起甜的感觉外,不参与体内代谢、不产生热量、无营养价值、随尿排出,对人体无任何营养价值。
人体如果食用较多糖精钠,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退,国家标准中已经明确将鲜枣等瓜果列为允许添加之外。短时间内吃大量糖精钠,会造成急性大出血,对肝脏、肾脏都会造成不利影响,严重了可以致癌。
现在上市的大枣,看着红艳艳惹人爱,但绝大部分都是被“催红”的。
催红青枣的方法很简单,在业内早已不是什么秘密——在加了糖精的水里泡一泡就好。
青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后,就会被糖精发酵,原本青涩的枣就会变成大红枣,吃起来也非常脆甜,这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。
咋分辨?
一看
目前市场上提前出现的大枣,基本都不是自然成熟的。从枣的外观看,绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的,就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色,果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色,不会绿红分明。
二摸
自然成熟的大枣果皮会微微褶皱,根部萎蔫,不耐储藏,时间久会果皮果肉分离。
三尝
糖精泡过的大枣极甜(而且洗枣的水也是甜的),尤其是果皮,比果肉更甜,甚至甜得微微发苦。
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